Hati adalah organ yang terutama bertanggung jawab untuk menyaring produk limbah dari darah. Hati ayam adalah sumber zat besi yang bergizi, mineral yang membantu mengangkut oksigen ke seluruh tubuh dan mengatur pertumbuhan sel yang sehat. Salah satu cara paling umum untuk menyiapkan hati ayam adalah menggorengnya. Hati memiliki kecenderungan untuk menjadi keras dan kenyal jika bahkan sedikit matang; Oleh karena itu, perlu dilakukan langkah-langkah untuk menambahkan kelembapan sebelum menggoreng hati ayam, serta memastikan waktu memasak yang digunakan benar.
Salah satu tips terbaik untuk menggoreng hati ayam adalah dengan merendam hati dalam buttermilk sebelum dimasak. Buttermilk adalah produk yang dibuat dengan menambahkan sejenis kultur asam laktat ke dalam susu. Asam ini dapat membantu memecah serat keras di hati ayam dan memberikan tekstur lembut tanpa mengubah rasa alami hati. Sebuah bumbu yang mengandung bahan asam, seperti cuka, jus jeruk, atau anggur, dapat digunakan sebagai alternatif untuk buttermilk tetapi dapat mengubah atau menambahkan rasa yang berbeda ke hati.
Kerak luar yang renyah dan daging organ dalam yang lembab adalah hasil yang diinginkan saat menggoreng hati ayam. Jika diinginkan lapisan tipis tipis yang renyah, hati ayam yang direndam dalam buttermilk dapat dicelupkan ke dalam tepung yang sudah dibumbui. Hati ayam dapat dicelupkan ke dalam kuning telur kocok dan kemudian dilapisi dengan remah roti sebelum digoreng untuk mendapatkan kerak yang lebih tebal dan lebih renyah.
Salah satu tips terbaik untuk menggoreng hati ayam adalah memastikan minyak goreng berada pada suhu yang tepat sebelum menambahkan hati. Biasanya disarankan untuk memanaskan minyak hingga mencapai sekitar 350 derajat Fahrenheit (176.67 derajat Celcius), yang akan membantu hati ayam yang dilapisi menjadi renyah di luar, tanpa lapisan terbakar sebelum bagian dalamnya matang. Hati ayam biasanya memakan waktu sekitar empat hingga lima menit untuk digoreng dalam minyak panas.
Hati ayam goreng mengandung minyak dan mudah menjadi berminyak, jadi disarankan untuk mengeringkannya secara menyeluruh di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih sebelum disajikan. Salah satu pelengkap sajian yang paling umum untuk hidangan ini adalah saus pedas, kombinasi cabai yang dihaluskan dan cuka. Hati ayam goreng dan saus pedas cenderung dikonsumsi secara tradisional di wilayah selatan Amerika Serikat. Untuk orang-orang yang mungkin lebih menyukai rasa yang lebih segar dan lebih tajam daripada hati, resep lain mungkin memerlukan penyajian irisan lemon untuk diperas ke hati sebelum dimakan.