Tip terbaik untuk menggoreng sayap ayam biasanya yang melibatkan pemilihan metode memasak yang tepat dan memastikan ayam matang, tanpa berlebihan di luar. Banyak tips bermanfaat yang juga berfokus untuk memastikan bahwa bagian luar ayam renyah sementara bagian dalamnya berair. Seringkali, tip terbaik juga membantu juru masak dengan pemilihan minyak dan suhu memasak, dan seseorang dapat mengambil manfaat dari tip yang berfokus pada pelapisan ayam juga.
Ada berbagai metode menggoreng makanan, termasuk menumis, yang hanya menggunakan sedikit mentega atau minyak di dasar wajan, dan menggoreng, yang melibatkan sedikit lemak dan pengadukan konstan makanan di dalam panci. Namun, kebanyakan orang menggunakan metode penggorengan dalam untuk menggoreng sayap ayam, yang melibatkan penggunaan minyak yang cukup untuk menutupi potongannya. Penggorengan dangkal, di mana minyak hanya menutupi sekitar setengah dari setiap potongan ayam, adalah pilihan lain. Kedua metode memungkinkan kerenyahan yang diinginkan kebanyakan orang di sayap ayam goreng.
Beberapa tips menggoreng sayap ayam juga fokus memilih minyak terbaik untuk pekerjaan itu. Biasanya, ahli memasak merekomendasikan menggunakan minyak segar, karena minyak tua bisa menjadi tengik dan membuat ayam menjadi kurang renyah. Demikian juga, beberapa merekomendasikan memilih minyak canola sebagai alternatif yang lebih sehat untuk minyak sayur standar atau lemak babi yang digunakan beberapa orang untuk menggoreng ayam. Banyak juga yang menegaskan bahwa minyak kacang adalah pilihan yang baik untuk menambah rasa pada ayam goreng.
Kiat suhu juga sering ditawarkan untuk menggoreng sayap ayam. Para ahli biasanya merekomendasikan untuk menjaga suhu minyak antara 350 dan 375 ° F (sekitar 176 hingga 190 ° C) saat menggoreng. Ini umumnya berarti membawa minyak ke suhu terlebih dahulu dan kemudian menambahkan ayam.
Penambahan ayam dapat menurunkan suhu minyak sedikit. Namun, jika juru masak menambahkan hanya beberapa potong ayam sekaligus, ini dapat membantu memastikan bahwa suhu tetap pada minimum 350 °F (sekitar 176 °C). Jika suhu oli terlalu rendah, risiko potongan basah lebih tinggi. Jika terlalu tinggi, bagian luar ayam bisa matang dan bahkan gosong lama sebelum bagian dalamnya matang. Menggunakan termometer minyak dapat membantu.
Banyak tips menggoreng sayap ayam juga difokuskan pada pelapisan ayam. Membuat pilihan pelapis yang baik biasanya merupakan kunci untuk sayap yang renyah dan menggugah selera. Seringkali, ahli memasak merekomendasikan untuk mencelupkan potongan ayam ke dalam telur untuk mendorong lapisannya menempel dan kemudian melapisi potongan dengan campuran tepung, tepung maizena, dan baking powder. Beberapa orang menggunakan kerupuk yang dihancurkan, tepung yang dibumbui, atau bahkan remah roti, tetapi baking powder biasanya dianggap sebagai bahan penting untuk membuat ayam serenyah mungkin.