Roti pita gandum utuh adalah jenis roti pipih yang dipanggang menggunakan tepung gandum utuh. Pembuat roti dapat menggunakan beberapa jenis tepung biji-bijian yang berbeda saat membuat jenis roti ini. Terlepas dari jenis apa yang digunakan, kuncinya adalah bahwa seluruh biji-bijian telah digunakan untuk menghasilkan tepung. Ini membuat roti pita gandum utuh lebih bergizi daripada roti sejenis yang terbuat dari tepung halus.
Roti pita telah ada selama berabad-abad. Terutama populer di masakan Mediterania dan Timur Tengah, roti itu sendiri berbentuk bulat dan rata dan, ketika dipotong, memiliki kantong khas di tengahnya. Karena fakta bahwa roti hanya beragi sedikit, artinya pembuat roti menggunakan sedikit ragi dalam adonan, itu tipis dan lentur. Orang sering memasukkan isian sandwich favorit mereka ke dalam saku atau menggunakan roti untuk menyendok saus yang menyehatkan, seperti hummus.
Beberapa jenis roti pita terbuat dari tepung putih halus, tetapi dalam kasus lain, mereka dipanggang menggunakan tepung gandum utuh, sehingga menciptakan pita gandum utuh yang lebih bergizi. Istilah gandum utuh pada dasarnya berarti bahwa seluruh biji gandum telah digiling untuk membuat tepung. Ini termasuk kulit luar biji-bijian, yang disebut dedak, bagian tengah yang lebih lembut, yang disebut endosperma, dan biji kecil di dalamnya, yang disebut benih. Tepung olahan, di sisi lain, hanya menggunakan endosperma.
Dedak dan benih biji-bijian mengandung bagian terbesar dari nutrisi. Akibatnya, tepung gandum utuh adalah pilihan yang jauh lebih sehat daripada tepung olahan. Untuk sebagian besar, roti pita gandum adalah sumber protein, karbohidrat, zat besi, dan serat yang sangat baik. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa makan biji-bijian seperti yang ditemukan dalam roti pita gandum dapat mengurangi risiko kondisi kesehatan tertentu yang serius, termasuk penyakit jantung, stroke, kanker, dan diabetes. Selain itu, bukti juga menunjukkan bahwa produk gandum utuh dapat membantu orang mempertahankan berat badan yang sehat.
Orang biasanya dapat menemukan roti pita gandum utuh yang terbuat dari berbagai jenis gandum. Meskipun gandum adalah jenis yang paling sering terlihat, barley, rye, dan spelt juga merupakan pilihan yang populer. Pabrikan juga dapat menggunakan beberapa jenis biji-bijian yang berbeda untuk membuat satu roti, sehingga memvariasikan rasa dan tekstur. Misalnya, beberapa roti pita memiliki hingga 12 jenis biji-bijian yang berbeda dan dengan demikian memiliki tekstur dan rasa yang lebih enak dan lebih gurih.
Sebagai peringatan, beberapa produsen menggunakan trik iklan untuk menyarankan bahwa roti pita mereka adalah gandum utuh padahal tidak. Misalnya, produk tertentu mungkin diberi label sebagai multigrain, dan meskipun itu berarti terbuat dari berbagai biji-bijian yang berbeda, itu tidak berarti bahwa biji-bijian utuh telah digunakan. Untuk memastikannya, orang harus selalu memeriksa bahan-bahan yang tercantum pada label untuk memastikan bahwa roti pita dibuat menggunakan tepung gandum utuh.