Ada banyak jenis makanan gandum utuh, karena sebagian besar produk yang dibuat dengan gandum olahan atau olahan juga dapat dibuat dengan gandum utuh. Jenis makanan gandum utuh yang paling jelas adalah biji-bijian itu sendiri, termasuk buah beri gandum, bulgur, dan quinoa, yang dapat dimasak hingga lunak dan ditambahkan ke berbagai hidangan. Biji-bijian utuh yang digiling dapat digunakan untuk membuat roti, sereal, biskuit, dan pasta. Beras adalah salah satu makanan gandum utuh yang lebih mendasar, kecuali jika telah diputihkan atau dikupas kulit luarnya. Oat juga bisa menjadi makanan gandum utuh, asalkan tidak diolah menjadi oat instan, dengan bagian tertentu buahnya dibuang agar lebih cepat matang.
Sebagian besar biji-bijian, dari millet hingga buah beri gandum yang lebih dikenal, dapat dimasak dengan cara tertentu dan dimakan langsung sebagai makanan biji-bijian utuh. Salah satu alasan mengapa biji-bijian begitu sering diproses sebelum dijual secara komersial adalah karena perlu waktu lebih lama untuk memasak biji-bijian utuh, dan hasilnya mungkin tidak konsisten dari satu dapur ke dapur berikutnya. Alasan lain biji-bijian mungkin diproses adalah untuk memperpanjang umur simpannya.
Saat digiling menjadi tepung, biji-bijian dapat digunakan untuk membuat berbagai roti. Gandum hitam, gandum, dan ejaan adalah contoh biji-bijian utuh yang dapat digunakan untuk membuat roti. Tekstur dan, terkadang, kepadatan roti gandum berbeda dari roti yang dibuat menggunakan tepung putih yang diputihkan, meskipun ada beberapa tepung putih gandum utuh yang tersedia.
Berbagai jenis biji-bijian juga dapat digiling dan dipanggang untuk membuat makanan biji-bijian utuh yang renyah dan terkelupas seperti sereal dan biskuit. Produk-produk ini dapat dibuat dari gandum utuh, beras atau kombinasi biji-bijian yang tersedia. Beberapa jenis sereal termasuk potongan biji-bijian kering dengan serpihan panggang untuk memberikan jumlah tambahan biji-bijian dalam makanan.
Biji-bijian juga dapat diolah dengan cara yang kurang tradisional, seperti ditiup di udara panas atau dipanggang. Hal ini memungkinkan makanan gandum utuh seperti snack bar diproduksi dengan tekstur yang lebih mirip permen daripada balok padat biji-bijian. Jenis biji-bijian yang sama ini dapat digabungkan dan digunakan untuk membuat jenis granola khusus yang dapat dicampur dengan kacang-kacangan atau buah-buahan kering.
Beras adalah salah satu jenis makanan gandum utuh yang lebih umum. Beras merah, beras merah, dan versi eksotik seperti beras hitam semuanya merupakan biji-bijian utuh, karena belum diproses untuk menghilangkan kulit terluar biji-bijian. Beras tersedia dalam bentuk gandum utuh atau dapat digiling menjadi tepung halus yang dapat digunakan dengan tepung lain dalam pembuatan kue. Beras juga bisa dipompa untuk memberikan bahan masakan yang ringan dan renyah, sereal atau makanan ringan.