Buttermilk bubuk dapat digunakan sebagai pengganti buttermilk cair dalam resep apa pun yang membutuhkan buttermilk. Buttermilk versi bubuk memiliki masa simpan yang lebih lama daripada buttermilk segar, sehingga juru masak dapat menyimpannya di lemari esnya tanpa khawatir akan rusak. Ini adalah versi susu yang dipasteurisasi dan dikeringkan. Meskipun buttermilk bubuk dapat digunakan dalam resep dengan sedikit atau tanpa perbedaan rasa, biasanya rasanya tidak enak jika seseorang memutuskan untuk menyusunnya kembali dengan air dan meminumnya sendiri.
Seorang juru masak dapat menggunakan buttermilk bubuk dalam resep yang hanya membutuhkan buttermilk dengan menukar buttermilk dengan air dan menambahkan seperempat cangkir (57 g) bubuk buttermilk untuk setiap cangkir (237 ml) air. Misalnya, jika resepnya membutuhkan setengah cangkir (125 ml) buttermilk, juru masak dapat menggunakan setengah cangkir (125 ml) air dan 2 sendok makan (28 g) buttermilk bubuk. Menggunakan bubuk sebagai pengganti buttermilk cair tidak mengubah konsistensi atau tekstur makanan yang dipanggang atau secara nyata mempengaruhi rasanya.
Buttermilk bubuk diproduksi di pabrik dengan mempasteurisasi buttermilk kemudian menguapkan cairan dari susu. Proses penguapan mengkonsentrasikan buttermilk. Setelah cairan diuapkan, sisa buttermilk dikeringkan menjadi bentuk bubuk menggunakan roller atau spray drier.
Meskipun buttermilk bubuk harus disimpan di lemari es setelah dibuka, untuk memberikan umur simpan terpanjang, biasanya dijual di bak kertas di lorong toko bahan makanan yang dipanggang. Seseorang biasanya akan menemukannya di dekat susu bubuk biasa dan susu evaporasi dan kental. Biasanya dijual dalam kemasan 12 ons (340-g) atau 1-pon (454-g). Dalam beberapa kasus, seseorang mungkin dapat menemukannya di bagian terbesar dari toko kelontong, memungkinkan dia untuk membeli bubuk hanya sebanyak yang dibutuhkan.
Buttermilk cair secara tradisional adalah cairan yang tersisa setelah mentega dibuat. Buttermilk cair modern biasanya adalah susu skim yang dikultur, artinya susu tersebut memiliki bakteri yang ditambahkan ke dalamnya untuk memberikan rasa dan kekentalan. Biasanya buttermilk bubuk tidak dibudidayakan tetapi dibuat dengan cara tradisional, kemudian dikeringkan. Dengan cara itu, bubuk buttermilk mungkin lebih otentik daripada buttermilk cair yang tersedia di toko.