Skärbrädor, även kallade skärbrädor, är integrerade verktyg i alla kök, oavsett om de är bostäder eller professionella. Generellt sett används en skärbräda som en yta för att skära mat eller laga mat. Förutom att skydda bänkskivor från riskerna med en vass kniv, kan skärbrädor också skydda bladet på en kniv från slitage. Vissa ytor är bättre lämpade att användas med en kniv eftersom de inte skadar knivbladen. De olika typerna av material som används för att tillverka dessa brädor inkluderar trä, plast, glas, stål och marmor.
Träskärbrädor kan anses vara gammaldags av vissa, men i själva verket är de fortfarande populära eftersom trä är lättillgängligt, är hållbart och har antiseptiska egenskaper. Dessutom är skärbrädor för slaktblock med vertikal fibrer faktiskt något självläkande. Det vill säga när kniven kommer i kontakt med brädans yta separeras faktiskt ändkornen något för att sedan återgå till sitt ursprungliga tillstånd efter en tid. Denna brist på motstånd hjälper till att hålla knivarna vassare längre, vilket minskar slitaget och bevarar köksknivarnas totala livslängd. En vedskärbräda ska inte få stå i vatten, eftersom den kan börja falla isär vid ihållande fukt.
Plastskärbrädor ansågs en gång vara mer sanitära än trä, men eftersom plast inte är självläkande som trä, förblir spår skapade av knivar öppna och kan samla bakterier. En fördel är att en skärbräda av plast kan blötläggas i blekmedel eller annat rengöringsmedel som effektivt dödar bakterier. Plast är en fantastisk yta för en lättviktsbräda, speciellt de flexibla skärmattorna som har blivit populära. Plastskärmattor är lätta att använda och prisvärda, vilket gör dem överkomliga nog att motivera att köpa en för rött kött, en för grönsaker, en för fisk och en för fjäderfä.
Det finns andra typer av skärbrädor tillgängliga som bäst används som matberedningsytor eftersom de inte är väl lämpade för användning med knivar. Glasskärbrädor är till exempel lätta att rengöra, men de skadar också knivar och kan vara farliga om de går sönder, går sönder eller tappas. På samma sätt är skärbrädor av stål hållbara och lätta att rengöra, men stålytan orsakar även onödigt slitage på köksknivar. Skärbrädor i marmor används traditionellt för bakning och servering, men ytan kommer att lösas upp långsamt vid kontakt med sura livsmedel.