När du köper en skärbräda bör du överväga ett antal faktorer förutom materialet som används för att konstruera den. Den stora debatten om trä eller plast kan fortsätta att rasa i decennier, så du kanske vill använda en annan mätsticka för att skilja bra från dåligt när det kommer till att välja skärbräda. Några av de andra faktorerna du bör tänka på är storlek, kvalitet på utförande, funktionalitet och lagringsbarhet. Den bästa skärbrädan i butiken skulle vara värdelös om den till exempel inte passar ordentligt på din bänkskiva.
Ett övervägande när du köper en skärbräda är funktionalitet. En skärbräda av hög kvalitet är inte bara en platt bit av trä, sten eller plast, utan en arbetsyta utformad för att ge ett säkert, robust område för matlagning. Leta efter säkerhetsdetaljer som gummerade fötter eller sugkoppar, som ger extra säkerhet vid hackning eller skärning. Handtag designade för att ge portabilitet är också bra funktioner, eftersom en mycket stor skärbräda kan vara besvärlig att flytta från plats till plats.
Ett annat element att tänka på när man tittar på en skärbräda är storleken. En skärbräda som är för stor för bänkskivan kan bli instabil under användning. Om brädan har gummerade grepp eller sugkoppar som hänger utanför arbetsytans kant kan en allvarlig olycka inträffa. Innan du köper en skärbräda hjälper det att ta mått på bänkutrymmet eller bordet som det så småningom kommer att uppta. En mindre skärbräda borde räcka för enstaka grönsaksstyckningar, men köttskärning kräver ofta en ganska stor skäryta för att rymma stora kött- eller fågelstyckningar. Du kanske vill överväga att köpa olika skärbrädor för köttstyckning och grönsakshackning.
Debatten om det bästa materialet för en skärbräda har inte gett någon klar vinnare, så när du köper en skärbräda kanske du vill höra båda sidor först. Förespråkare för skärbrädor i trä säger att trä är ett mer förlåtande material än plast, vilket innebär att produkter tenderar att fästa bättre och att skärknivarna är mindre benägna att skadas. Plastskärbrädeentusiaster säger att plast är lättare att sanera än trä och att ytan är mer hållbar än trä i längden.
De flesta skärbrädor av trä går inte att stoppa i diskmaskinen, men de kan handdiskas och desinficeras med blekmedel. Plastskärbrädor kan vanligtvis placeras i en diskmaskin, men de kan också skeva vid överdriven värme. Medan spåren som är huggna i en skärbräda av trä kan hysa skadliga bakterier, anses ytan i allmänhet vara mycket renare och säkrare. Om du väljer att köpa en skärbräda i trä, undvik att låta maten ligga på ytan under långa perioder. Om du väljer en skärbräda i plast, håll en ren, desinficerad trasa redo att torka av ytan mellan matberedningarna.
När du köper en skärbräda kanske beslutet mellan plast, trä eller andra material som marmor inte är lika viktigt som säkerhet, sanitet och lagringsbarhet. Se till att skärbrädan passar arbetsytan ordentligt och att den enkelt kan saneras och förvaras borta från föroreningar.