Hasselnötssmör är ett rikt, krämigt nötsmör tillverkat av produkten från hasselnöts- eller filbertträdet. Även om det inte är lika populärt som nötsmör som jordnöt och mandel, finns hasselnötssmör ibland tillgängligt i livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker. Det är också möjligt att göra den hemma med hjälp av en mixer eller nötkvarn.
För att göra hasselnötssmör rostas hasselnötter och mals sedan med olja. Vissa producenter använder hasselnötsolja, medan andra kan lägga till mandel, oliv eller druvkärnor. Endast en liten mängd olja behövs, eftersom nötterna är naturligt ganska feta. Slutresultatet är en tät pasta som kan fläckas med bitar av skalet på hasselnötterna, om de inte har tagits bort. Precis som fallet är med jordnötssmör finns hasselnötssmör i krämiga och chunky format.
Liksom andra nötsmör har hasselnötssmör mycket fett. Den höga fetthalten gör den rik och mycket njutbar för många konsumenter, men den hotar också dess stabilitet. Butikssmör är vanligtvis hållbart i sex månader till ett år innan det öppnas. När nötsmöret väl har öppnats bör det kylas så att de naturliga oljorna inte härskna, och helst användas inom fyra månader. Se till att röra om smöret när du använder det, eftersom fettet tenderar att bilda ett lager ovanpå.
Det finns ett antal användningsområden för hasselnötssmör. Eftersom det är så rikt är det viktigt att komma ihåg att lite räcker långt. Vissa konsumenter gillar att sprida det på rostat bröd eller kakor, eller äta det med frukter som äpplen. Det kan också införlivas i dessertrecept som kräver jordnötssmör, eller läggas i lager i kakor och smörgåsar. För människor som är förtjusta i wiensk mat är hasselnötssmör en avgörande komponent i hasselnötstunna, populära smörkakor som kan doppas i choklad för en särskilt lyxig smak.
Förutom att ha hög fetthalt har hasselnötssmör också en stor proteinhalt, precis som nötterna i sig. Nötterna innehåller även en del kalcium och järn. Även om det förmodligen inte är hälsosamt i stora mängder bara på grund av fettinnehållet, har ett litet utstryk av det vissa kostförtjänster. Det är också viktigt att komma ihåg att fettet i denna typ av smör är ett ”bra” fett som inte bör påverka kolesterolnivåerna negativt.