En saltkvarn är en kvarn som är designad speciellt för storkorniga salter som behöver malas för kulinariskt bruk. På 1990-talet började många konsumenter experimentera med unika salter i sina livsmedel som Brittany Fleur de Seul, Himalayas havssalt och svarta salter. Spårmineraler i dessa salter verkar ha en inverkan på smaken, och de olika färgerna gör dem säkert till samtalsbitar, men de flesta av dem kräver en saltkvarn för att användas, eftersom de är tjocka och tjocka. Som ett resultat började många företag att specialutveckla kvarnar för den unika utmaning som dessa typer av salt gav.
För att en saltkvarn ska vara användbar måste den vara justerbar, så att korn kan göras mindre eller större, beroende på behov. Den måste också stå emot rost och korrosion, två vanliga problem som är förknippade med salt, och den måste hålla salter som kan klumpas, som Fleur de Seul, torra. Medan vissa kockar helt enkelt lägger salt i en pepparkvarn, kommer de i slutändan att bli besvikna över dess prestanda. Detta beror på att de flesta pepparkvarnar är gjorda av metallkvaliteter som lätt korroderar, eftersom peppar inte är frätande. När du letar efter en saltkvarn, se till att skaffa en som tydligt anger att den är designad för salt.
I många fall kommer en saltkvarn att använda keramiska kvarnar, som förblir vassa under saltkvarnen. Andra företag tillverkar saltkvarnar med korrosionsbeständiga metaller, vilket innebär att de har behandlats med kemikalier. Cylindern i saltkvarnen som håller saltet tills det är klart för malning kan göras av trä, glas, plast eller specialbehandlade metaller, beroende på vilken estetik som önskas. Vissa företag, som Peugeot, har saltkvarnar på marknaden som också motstår klumpar, så länge saltet är löst och torrt när det sätts i saltkvarnen.
Kulinariskt salt framställs vanligtvis genom avdunstning i stora saltdammar. Mycket obearbetat förångat salt kan komma i lös, flagnande form eller i mycket robusta kristaller, beroende på var och hur det skördas. I Frankrike krattas många saltplattor upprepade gånger genom kristalliseringsprocessen för att förhindra att saltet klumpar sig, och skummet från toppen säljs som Fleur de Seul, ett av de minst bearbetade salterna i världen. I andra fall behandlas ofta salter och i många fall tillsätts jod för att motverka eventuella kostbrister.