Fleur de sel adalah jenis garam laut, terutama dipanen di Brittany, Prancis. Dalam bahasa Prancis, namanya berarti “bunga garam,” dan karena ini menyiratkan, itu sangat halus dan lembut. Banyak juru masak gourmet bekerja dengan fleur de sel, menambahkannya ke piring setelah dimasak untuk menambahkan tekstur renyah yang samar dan rasa yang khas, dan beberapa penggemar garam gourmet telah mengadopsinya untuk digunakan di rumah juga. Sementara garam dapat diabaikan sebagai bagian dari tren yang lebih besar untuk makan makanan gourmet mewah, itu benar-benar agak unik, dan layak untuk dicoba.
Seperti garam lainnya, termasuk garam laut konvensional, garam meja, dan garam halal, fleur de sel terutama terdiri dari natrium klorida. Apa yang membuatnya unik dan garam gourmet lainnya adalah kotorannya. Secara tradisional, ia memiliki warna abu-abu samar, karena mineral yang secara alami terjadi di daerah di mana ia dipanen, dan ia juga memiliki rasa yang ringan namun dapat dikenali. Karena cara pemanenannya, ia juga kurang padat dibandingkan garam meja, sehingga rasanya kurang asin.
Seperti garam laut lainnya, fleur de sel dipanen dengan menguapkan air laut. Namun, untuk memanennya, para pekerja dengan lembut menyaring lapisan atas garam laut dari kolam yang menguap sebagian, sebelum tenggelam ke dasar lagi. Kristal garam ini sangat halus, ringan, dan halus, dan harus ditangani dengan hati-hati dan terkena kelembaban minimal, atau mereka akan menggumpal lagi. Karena proses pemanenan tangan pengrajin, garam lebih mahal daripada garam konvensional, dan prosesnya tampaknya tidak mungkin menjadi mekanis, karena membutuhkan mata yang baik dan tangan yang halus. Setelah dikemas, fleur de sel diekspor ke seluruh dunia, dan dapat ditemukan di sebagian besar toko yang menjual bumbu dapur dan rempah-rempah berkualitas.
Karena fleur de sel tidak memiliki rasa asin yang agresif, fleur de sel sering dipasangkan dengan manisan untuk makanan penutup yang tidak biasa. Karamel yang diberi sedikit taburan sangat populer di Prancis, dan beberapa konsumen menikmati memakannya dengan es krim atau dengan cokelat batangan untuk pengalaman rasa yang menarik. Fleur de sel juga dapat digunakan untuk membumbui hidangan yang dibumbui dengan lembut tanpa terlalu banyak garam, dan sering dibawa ke meja di gudang garam di tempat makan mewah sehingga pengunjung dapat membumbui makanan mereka sesuai selera.