Sebenarnya apa sih kue sehat itu? Seberapa sehat kue itu tergantung pada definisi Anda tentang “sehat”. Anda mungkin mencari kue kering yang lebih rendah gula, rendah lemak, rendah kolesterol, atau memiliki bahan-bahan yang sehat. Anda mungkin tidak dapat memenuhi semua persyaratan ini dalam satu cookie, dan tetap mempertahankan rasa yang Anda inginkan.
Ada beberapa substitusi yang dapat Anda lakukan untuk membuat cookie yang setidaknya lebih sehat , jika tidak sehat, cookie. Sebaiknya hindari gula putih olahan, tepung putih, dan lemak jenuh, yang umumnya akan mengubah tekstur kue. Jika Anda menggunakan madu sebagai pengganti gula misalnya, Anda mungkin tidak mendapatkan kue rendah kalori, tetapi di sisi lain, kue yang benar-benar sehat mungkin tidak mewakili kalori kosong.
Disarankan agar Anda menggunakan resep yang dirancang untuk kue super sehat daripada mencoba pengganti resep biasa. Beberapa substitusi yang biasanya Anda temukan adalah hal-hal seperti minyak tak jenuh tunggal untuk lemak seperti mentega atau margarin, madu, gula maple, buah yang dihaluskan, gula mentah atau gula buah untuk gula pasir putih, dan tepung gandum atau gandum utuh untuk tepung terigu putih. Substitusi lainnya termasuk bubur buah seperti saus apel untuk telur atau lemak, dan putih telur untuk telur utuh.
Ada beberapa kue sehat seperti brownies yang beradaptasi dengan baik terhadap perubahan. Misalnya saus apel dapat menggantikan mentega atau margarin dalam hal-hal seperti brownies. Karena memberikan rasa manis, itu juga mengurangi jumlah gula dalam resep. Anda juga dapat menemukan brownies gandum utuh atau yang dibuat dengan bahan-bahan seperti tepung gandum untuk mengurangi gluten dan pati secara keseluruhan.
Resep lainnya menggabungkan bahan-bahan seperti spelt, buah, telur, minyak, dan kacang-kacangan untuk membuat kue yang lembut dan hampir mirip muffin. Anda akan menemukan berbagai resep online yang dapat membantu Anda mengembangkan imajinasi dalam hal membuat kue yang sehat. Saat Anda menggunakan minyak, kue cenderung menjadi lebih lembut dan kurang renyah.
Rekomendasi lain untuk membuat kue yang lebih sehat adalah dengan mengganti tepung terigu sebagian dengan tepung putih dan mengurangi gula dalam resep standar. Anda pasti bisa melakukannya dengan kue keping cokelat, di mana Anda bisa menambahkan setengah gandum dan setengah tepung putih sebagai ganti semua tepung putih. Kue Anda akan tetap enak jika Anda memotong gula sekitar 25-50%. Ada juga beberapa resep kue gandum yang dibuat dengan sedikit tepung putih, sedikit mentega dan gandum gulung utuh. Dengan oat sebagai bahan utama, cookies ini akan lebih sehat.
Bagaimana Anda mendefinisikan kesehatan akan membantu Anda memutuskan bagaimana mendefinisikan cookie yang sehat. Dengan tersedianya berbagai pengganti bahan kue standar, Anda seharusnya bisa menurunkan kalori, menurunkan lemak, menurunkan kolesterol atau mengurangi tepung olahan. Biasanya benar bahwa sebagian besar kue yang dapat Anda buat di rumah cenderung lebih sehat daripada yang dibeli di toko.