Waffle gandum utuh adalah wafel yang mengandung bahan gandum utuh, baik sebagai pengganti atau sebagai tambahan, tepung putih dalam resep. Bahan-bahan ini termasuk tepung terigu, biji rami, gandum gulung, tepung gandum, dedak gandum, dan bibit gandum. Beberapa juru masak membuat wafel gandum utuh alih-alih wafel tepung putih karena gandum utuh menyediakan serat yang membantu pencernaan dan terkadang memuaskan rasa lapar lebih lama daripada tepung yang diperkaya. Penambahan bergizi ini juga dapat memberi wafel rasa pedas yang diinginkan banyak orang.
Membuat wafel gandum utuh bisa sesederhana mengganti tepung putih dalam resep dengan tepung gandum atau oat. Mereka yang menggunakan tepung terigu dapat melewatkan tepung putih seluruhnya untuk wafel yang sangat berat dan padat atau mengganti setengah atau tiga perempat tepung putih untuk versi yang lebih ringan. Tepung gandum dapat membuat wafel sedikit lebih padat, tetapi biasanya lebih ringan dan sedikit kurang terlihat daripada tepung terigu. Seseorang dapat membeli tepung gandum yang sudah digiling atau membuatnya di rumah dengan menambahkan gandum yang digulung atau dipotong baja ke pengolah makanan atau penggiling kopi.
Koki yang tidak ingin mengganti tepung putih dalam resep wafel mereka masih bisa membuat wafel gandum utuh. Cukup mengganti beberapa tepung putih dengan satu sendok gandum utuh biasanya berhasil. Anda juga bisa menambahkan taburan biji rami, bibit gandum, atau dedak gandum ke dalam resepnya. Tak satu pun dari aditif ini akan mengubah cara adonan dimasak, tetapi akan menambahkan aspek halus pada rasa wafel, serta serat, asam lemak omega-3, dan vitamin.
Saat memodifikasi resep wafel yang ada untuk membuat wafel gandum utuh, seseorang biasanya harus menggunakan penilaian yang cermat. Terlalu banyak substitusi dapat membuat adonan kental dan bergetah atau sangat tipis dan encer, yang keduanya biasanya tidak cocok untuk wafel, gandum utuh, atau lainnya. Adonan bergetah mungkin mendapat manfaat dari sedikit minyak ekstra, atau saus apel jika juru masak ingin membuat wafel gandum utuh bebas lemak. Mereka yang memiliki adonan cair di tangan mereka harus mencoba menambahkan taburan ringan tepung gandum utuh, oat, atau biji-bijian utuh lainnya sampai adonan mencapai konsistensi yang diinginkan.
Banyak resep wafel gandum utuh juga termasuk kacang-kacangan dan buah-buahan. Kenari, almond, dan pecan umumnya melengkapi dan meningkatkan rasa kacang wafel gandum utuh. Buah-buahan, seperti pisang, apel, dan beri manis, juga melengkapi biji-bijian dan membantu menyembunyikan ketajaman dari biji rami atau bibit gandum yang melimpah. Ubi jalar tumbuk dan labu dapat mengubah wafel gandum menjadi makanan musim gugur yang lezat.