Bahu babi adalah potongan daging yang populer, terutama dalam hidangan barbekyu. Ini bisa jadi sulit jika tidak disiapkan dengan benar. Metode terbaik untuk memasak bahu babi biasanya menggunakan api kecil dan waktu memasak yang lama. Cara umum untuk menyiapkannya termasuk memanggang, merokok, memanggang, atau memasak lambat, seperti menggunakan Crock-Pot. Bahu babi dapat dibumbui atau diasinkan sebelum dimasak untuk menambah rasa dan melunakkannya.
Potongan ini biasanya ditutupi oleh lapisan lemak yang harus dibiarkan selama memasak untuk memastikan dagingnya empuk dan berair. Sebelum memasak bahu babi bisa diasinkan atau dibumbui. Jika diasinkan, rasa terbaik akan datang dengan membiarkan daging direndam semalaman. Gosok kering juga bisa dioleskan ke bagian luar bahu babi. Beberapa orang memilih untuk mencampur bumbu gosok kering dengan cairan, seperti cuka sari apel, dan kemudian menyuntikkan campuran ke dalam daging babi.
Sebelum memasak bahu babi, daging harus dikeluarkan dari lemari es setidaknya satu jam sebelumnya untuk membawanya ke suhu kamar. Termometer daging biasanya digunakan untuk memastikan bahwa daging babi mencapai suhu yang tepat. Untuk menjaga agar bahu babi tetap lembab, selama memasak harus diolesi atau disemprot dengan cairan, seperti jus apel atau cuka sari apel, yang dapat dilakukan dengan kuas atau botol semprot.
Merokok, memanggang, memanggang, dan memasak lambat adalah metode yang baik untuk memasak bahu babi. Kunci memasak bahu babi agar empuk adalah menggunakan api kecil dan waktu memasak beberapa jam. Sebagian besar resep membutuhkan suhu memasak antara 240 dan 280 ° F (115 hingga 138 ° C). Suhu ini biasanya membutuhkan 1.5 hingga 2 jam memasak per pon daging babi untuk memastikannya matang sepenuhnya.
Penting untuk memeriksa suhu internal bahu babi untuk mengetahui kapan siap untuk dimakan. Daging babi harus dapat disajikan dengan irisan ketika mencapai 170 ° F (77 ° C). Ketika seseorang mencapai 195°F (91°C), daging babi harus cukup empuk untuk dipisahkan. Untuk hasil terbaik, daging harus diistirahatkan selama 15 hingga 20 menit setelah dimasak.
Saat memasak bahu babi, juru masak harus ingat bahwa hasilnya biasanya sekitar 60% dari berat mentah, setelah semua lemak diberikan. Potongan ini biasanya disajikan dengan cara dipisah dan dicampur dengan saus barbekyu. Banyak orang juga menikmatinya yang diiris dengan kuah.