Ketika mencoba untuk menemukan pengganti yang cocok untuk buttermilk, individu sering memiliki beberapa pilihan. Menambahkan elemen asam, seperti cuka atau jus lemon, dapat menjadi alternatif yang cocok dalam banyak kasus. Cream of tarter juga bisa ditambahkan ke susu dan digunakan sebagai pengganti buttermilk. Yogurt, atau campuran yogurt dan susu juga bisa digunakan.
Buttermilk tradisional adalah cairan yang tersisa setelah membuat mentega dari krim. Ini pada dasarnya hanya susu yang sedikit asam. Ini sedikit lebih kental dari susu biasa, dan biasanya akan membuat makanan yang dipanggang menjadi ringan dan mengembang, terutama yang juga dibuat dengan soda kue. Banyak orang tidak membeli buttermilk secara teratur, karena tidak digunakan dalam banyak resep, jadi pengganti buttermilk bisa berguna.
Menambahkan cairan asam ke dalam susu biasa dapat membuatnya sedikit menggumpal, menjadikannya pengganti buttermilk yang baik. Cuka dan jus lemon, misalnya, keduanya dapat digunakan untuk membuat pengganti buttermilk. Satu sendok makan (15 mililiter) dari salah satu cairan ini harus dituangkan ke dalam gelas ukur 1 gelas (240 mililiter). Susu kemudian dapat dituangkan ke dalam gelas ukur sampai 1 gelas (240 mililiter) cairan berada di dalam gelas.
Setelah 1 cangkir (240 mililiter) cairan di dalam cangkir, itu harus diaduk perlahan. Kemudian dapat dibiarkan duduk selama beberapa menit ekstra. Cuka atau jus lemon akan mengentalkan susu sedikit, menciptakan salah satu pengganti terbaik untuk buttermilk.
Susu biasa juga dapat dicampur dengan sedikit krim tartar, yang juga merupakan senyawa asam, untuk membuat pengganti buttermilk. Hampir 2 sendok teh (hampir 10 mililiter) krim tartar pertama-tama harus dicampur dengan 2 sendok makan (30 mililiter) susu murni. Campuran ini kemudian harus dicampur dengan susu biasa yang cukup untuk membuat 1 cangkir (240 mililiter) cairan. Untuk memastikan tidak ada gumpalan dalam pengganti buttermilk yang dibuat dengan krim tartar, penting untuk mengocok campuran dengan baik.
Yogurt juga bisa digunakan untuk membuat beberapa pengganti buttermilk. Saat menggunakan yogurt atau campuran yogurt untuk pengganti buttermilk, seseorang biasanya harus menggunakan yogurt tawar. Yoghurt rasa, seperti yogurt buah, dapat menyebabkan bencana kuliner. Beberapa orang memilih untuk mencampur susu biasa dengan yogurt dalam jumlah yang sama untuk membuat pengganti. Orang lain dapat memilih untuk menambahkan sedikit cuka atau jus lemon untuk membuat campuran sedikit mengental.