Shoti adalah sejenis roti pipih dari negara Georgia. Ini adalah salah satu dari banyak jenis roti Georgia dan biasanya terbuat dari tepung putih atau gandum utuh. Shoti khas karena kano atau bentuk perahunya yang membuatnya terlihat seperti sesuatu di antara roti India dan naan. Karena sifat dan namanya, itu mungkin berasal dari atau pengaruh India. Dalam bahasa Inggris, ini juga disebut roti perahu dayung dan dapat ditemukan di toko roti dan restoran Georgia di seluruh dunia.
Selain mengandung gandum utuh atau tepung putih, shoti dibuat hanya dari beberapa bahan: ragi kering aktif, air suhu kamar, dan garam. Ragi dilarutkan dalam air, kemudian tepung ditambahkan perlahan hingga membentuk adonan. Tukang roti kemudian membagi adonan menjadi gumpalan dan mengambil setiap ujung gumpalan adonan dan meregangkannya hingga berbentuk perahu. Jumlah shoti yang dapat dibuat dari adonan tergantung pada seberapa banyak yang dibuat dan seberapa besar shoti.
Shoti tradisional Georgia dipanggang dalam satu nada. Toné adalah versi Georgia dari tandoor atau oven tanah liat. Oven tanah liat terbuat dari tanah liat yang dikeringkan di udara dan berbentuk bulat atau sarang lebah. Ditempatkan di tengah ruangan atau toko roti, nada dinyalakan di pagi hari dan dipanaskan menggunakan api kayu atau batu bara di dasarnya. Seperti tandoor, nada ditutup dengan tutup kayu saat roti dipanggang.
Saat dimasak dalam satu ton, shoti membutuhkan waktu hingga 10 menit untuk membuatnya. Mereka harus renyah di tepinya dengan tekstur lembut di tengahnya. Jika tidak ada toné atau tandoor, shoti dapat digoreng dengan cara yang sama seperti roti atau dimasak dengan oven, meskipun jumlah waktu dan kualitas roti dapat bervariasi dari satu alat ke alat lainnya.
Shoti membentuk elemen inti masakan Georgia dan sering dimakan panas dan segar atau dengan salad. Salad Georgia yang dimakan dengan roti termasuk lobios, atau kacang, salad, katmis, atau ayam, salad dan tevzis, atau salmon, salad. Mereka juga bisa dimakan dengan salad Barat yang dibuat dengan bayam atau terong.
Variasi kecil dalam resep dapat membuat sejumlah roti Georgia lainnya seperti menambahkan keju untuk membuat kachapuri atau menambahkan kacang untuk membuat lobiani. Jika gula dan bumbu ditambahkan ke dalam campuran dasar shoti, maka itu membuat roti pedas yang disebut nazuki. Roti Georgia lainnya termasuk tonis puri, mexumi puri dan cadi.