Roti babi adalah jenis dim sum atau pangsit klasik Tiongkok. Ini paling sering dikaitkan dengan masakan Kanton dan disebut cha siu baau. Rotinya juga bisa disebut baozi, apalagi kalau diisi dengan bahan selain daging babi. Roti babi khas, seperti namanya, diisi dengan daging babi dalam saus hoisin atau barbekyu, dan isinya sering berwarna coklat tua atau sangat merah.
Cara yang lebih tradisional untuk memasak bakpao babi adalah dengan mengukusnya. Hal ini membuat ragi naik adonan tepung berwarna putih. Bagian luarnya terkadang seperti kue dan padat, dan jika tidak dikukus cukup lama, bagian dalamnya bisa terasa kurang matang dan pucat. Metode lain, yang populer di beberapa restoran Cina Amerika Utara, adalah memanggang roti babi. Dengan sedikit glasir seperti cuci telur, mereka menjadi cokelat keemasan, dan sering kali terasa lebih matang daripada varietas kukus.
Jenis yang akan Anda dapatkan di restoran Cina sangat tergantung pada preferensi restoran. Roti daging babi kukus tampaknya lebih umum sejak dim sum menjadi populer. Namun jika Anda tinggal di daerah dengan toko roti Cina yang bagus, sering hadir di kota-kota besar dengan kehadiran Cina Amerika yang signifikan, Anda mungkin menemukan kedua jenis itu, dengan roti panggang kemungkinan besar tersedia seperti roti kukus.
Meskipun beberapa resep untuk roti babi mungkin menggunakan tepung beras, di AS, tepung terigu lebih umum. Adonan beragi digulung menjadi bulat-bulat, diisi dengan daging babi panggang, lalu dijepit di atasnya agar isiannya tidak bocor. Jika rotinya dipanggang, bagian atas yang terjepit biasanya menjadi bagian bawah sehingga roti memiliki bagian atas yang bundar. Saat disajikan panas, seperti biasa, isi bakpao babi bisa sangat panas, jadi Anda harus berhati-hati saat mengambil beberapa suapan pertama.
Anda tidak harus memilih daging babi yang sudah dikenal jika Anda lebih suka yang lain. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan ayam suwir atau cincang halus. Ini umum di Filipina di mana roti babi bisa disebut siopao. Tidak hanya ayam yang populer, tetapi siopao juga bisa diisi dengan udang, atau daging giling. Setiap versi siapao mungkin memiliki nama yang mencerminkan perubahan bahan.
Roti babi juga menginspirasi makanan Hawaii. Di Hawaii, Anda mungkin melihat manapua di menu, bukan roti babi atau cha siu baau. Anda mungkin menemukan ini dikukus alih-alih dipanggang. Masakan Jepang dan Vietnam juga menggunakan roti ini, sekali lagi, lebih sering dikukus daripada dipanggang, dengan berbagai bahan yang digunakan untuk membuat bagian tengahnya.