Mincing board adalah talenan kayu yang digunakan untuk mencincang bumbu dan makanan lain seperti kacang. Papan cincang memiliki lekukan melingkar di tengah untuk membantu menahan barang-barang yang dipotong di papan. Sebuah papan cincang biasanya kecil dan berbentuk persegi dan terbuat dari kayu keras seperti maple.
Papan cincang mungkin dijual sendiri, tetapi lebih sering dikemas dalam satu set bersama dengan pisau cincang. Ini karena pisau cincang dirancang agar sesuai dengan area lekukan di papan. Pisau cincang memiliki bilah melengkung dan satu atau dua pegangan untuk membantu menggerakkan bilah dalam gerakan mengiris di atas bumbu atau kacang yang akan dicincang. Beberapa pisau cincang memiliki pegangan yang terlihat menonjol dari atas mata pisau, sementara yang lain lebih ramping dalam desain.
Pisau biasa dan talenan biasa biasanya tidak berfungsi dengan baik untuk memotong herba karena herba halus dan lembab cenderung terlepas dari talenan, namun menempel pada pisau. Ada pisau cincang berbilah dua yang tersedia, tetapi beberapa juru masak menemukan bahwa bumbu cincang cenderung terkumpul di antara kedua bilahnya. Pisau cincang berbilah tunggal yang digunakan dengan papan cincang sering membantu menjaga herba agar tidak terlepas dari papan dan menempel pada pisau.
Dicing adalah memotong makanan menjadi potongan seragam yang halus dan mencincang hanyalah dadu yang lebih halus. Seringkali jauh lebih mudah untuk membuat potongan yang seragam saat memotong herba di papan cincang dengan menggerakkan pisau cincang ke atas dan ke bawah dinding lekukan melengkung di papan yang dengan talenan datar biasa dan pisau berbilah lurus. Kaki karet di sebagian besar papan cincang membantu menjaga papan tetap stabil.
Beberapa orang lebih suka menggunakan talenan daripada talenan biasa dalam perjalanan berkemah. Ukuran yang lebih kecil dan bentuk persegi membuatnya mudah untuk ditangani di ruang kecil dan bagian lekukan membantu menjaga makanan agar tidak jatuh ke samping dengan mudah. Papan cincang dan set pisau juga bisa menjadi hadiah yang bagus dan banyak set dijual dalam kotak hadiah dan datang dengan jaminan seumur hidup.