Yak butter adalah mentega yang terbuat dari susu yak, mamalia pemakan rumput yang hidup di dataran tinggi Tibet. Hal ini paling sering dikonsumsi di Tibet dalam campuran yang disebut teh mentega yak, di mana ditemukan dicampur dengan teh hitam panas. Sebagian besar susu yak digunakan untuk membuat mentega, tetapi terkadang dapat digunakan untuk membuat yogurt atau keju. Mentega yak tidak digunakan dalam banyak masakan, dan selain digunakan dalam teh mentega yak, mentega yak juga digunakan sebagai bahan bakar lampu, pelembab untuk kulit, atau untuk penyamakan kulit binatang.
Jenis mentega ini memiliki banyak kesamaan dengan mentega biasa dari susu sapi yang diketahui banyak orang, tetapi memiliki beberapa perbedaan utama. Seperti halnya mentega susu sapi, mentega dari susu yak dibuat dengan mengaduk krim dari susu yak hingga memiliki tekstur yang kental dan padat. Mengaduk berarti mencampur atau mengocok krim atau susu untuk membantunya berubah menjadi mentega. Ini biasanya dilakukan dengan mengaduknya dengan dayung kayu atau mengocoknya. Mentega dari susu yak sering dikocok di dalam perut domba.
Tidak seperti mentega susu sapi, susu yak difermentasi semalaman atau selama beberapa hari sebelum diaduk. Karena mentega yak lebih tinggi lemaknya daripada mentega sapi, mentega yak jauh lebih padat dan memiliki tekstur yang mirip dengan keju. Ketika mentega yak dibawa ke pasar untuk dijual, seringkali diangkut dengan dibungkus kulit yak, yang melindunginya dari pembusukan. Jenis mentega ini membentuk urat biru saat rusak. Ini merusak lebih lambat saat didinginkan atau di iklim yang lebih dingin dan lebih kering.
Cara paling umum mentega ini disajikan sebagai makanan adalah dalam jenis teh yang unik. Teh mentega biasanya memiliki banyak mentega di dalamnya, yang dicampur ke dalam teh panas yang diseduh dengan mengocok campuran tersebut. Mentega dalam teh sering diasinkan sebelum dicampur dengan teh. Persiapan untuk teh ini mengandung banyak mentega yak.
Umumnya, teh mentega yak adalah rasa yang didapat karena memiliki banyak rasa dan tekstur yang kebanyakan orang tidak terbiasa. Teh ini asin, dan sering kali memiliki rasa yang oleh sebagian orang dianggap tengik. Mentega dalam teh ini tidak selalu tengik, tetapi sering disajikan seperti itu. Ini juga memiliki tekstur berminyak, tebal, kental yang menurut sebagian orang tidak menyenangkan.