Lumpur Mississippi adalah makanan penutup cokelat asli Amerika Selatan, yang dibuat secara tradisional dengan bahan-bahan sederhana yang mudah diakses oleh sebagian besar penduduk pedesaan Selatan. Ada beberapa variasi pada resep lumpur Mississippi klasik, tetapi dalam semua versi, cokelat adalah fokus utama dari makanan penutup, dan makanan penutup cenderung sangat kaya. Sepotong lumpur Mississippi dikatakan menyerupai lumpur padat kaya nutrisi yang melapisi tepi sungai yang memberi nama makanan penutup tersebut.
Dalam satu variasi klasik – pai lumpur Mississippi – makanan penutup disiapkan seperti pai, dalam kerak cokelat yang rapuh. Isinya kaya, padat, dan sangat lengket, dan makanan penutup biasanya diberi es krim vanilla untuk membuat rasanya lebih kaya. Koki lain suka membuat kue isi puding yang mengeluarkan isi saat diiris, dengan “rakit” kue coklat yang mengapung di atas makanan penutup.
Makanan penutup ini juga bisa berbentuk kue coklat sederhana dengan lapisan gula hitam yang kaya. Sirup jagung sering digunakan dalam kue untuk membuatnya sangat lembab dan kaya, dan beberapa juru masak juga menambahkan brendi atau kopi ke dalam adonan untuk penyedap tambahan. Kue juga bisa dibekukan dengan puding frosting, yang bisa menjadi usaha yang berantakan, meskipun mungkin lebih mendekati lumpur aluvial terkenal yang menjadi nama makanan penutup ini.
Seperti makanan penutup cokelat kaya lainnya, lumpur Mississippi biasanya paling baik disajikan dalam irisan kecil, dengan tamu mengambil beberapa detik jika mereka mau. Ini cocok dengan brendi atau kopi panas, yang keduanya dapat membantu mengurangi beratnya hidangan penutup, membuat para tamu tidak merasa kembung setelah hidangan penutup. Minuman manis dan anggur harus dihindari, karena dapat menjadi memualkan jika dipasangkan dengan makanan penutup yang sangat manis secara alami ini.
Lumpur Mississippi umumnya ditawarkan di sebagian besar Amerika Selatan, dengan juru masak membuat variasi regional mereka sendiri. Perusahaan Pembuatan Bir Mississippi juga membuat bir yang dikenal sebagai Lumpur Mississippi, bir hitam dan cokelat yang dianggap kaya dan padat seperti air banjir di sungai Mississippi. Kepala bir yang berwarna kecokelatan mungkin mengingatkan beberapa peminum akan buih yang terbentuk di air sungai yang deras di musim dingin, meskipun para puritan berpendapat bahwa bir itu tidak terlalu gelap seperti air banjir Mississippi yang sebenarnya.