Kue lumpur, juga disebut sebagai kue lumpur Mississippi atau kue lumpur, adalah jenis kue coklat yang dibuat dalam variasi yang hampir tidak ada habisnya. Tidak ada resep standar untuk kue ini. Hal ini diyakini berasal dari tahun 1970-an dan 1980-an di Amerika Selatan, dan beberapa orang mengatakan itu dipanggang menyerupai lumpur di sepanjang tepi Sungai Mississippi. Kue lumpur berfungsi dengan baik sebagai kue ulang tahun, kue liburan, atau bahkan dalam bentuk cupcake. Beberapa orang menggunakannya untuk kue pernikahan mereka, meskipun mereka sering kali harus sedikit lebih padat dari biasanya untuk menerima lapisan ekstra, lapisan gula yang berat, atau dekorasi.
Kue lumpur atau kue lumpur umumnya mengacu pada makanan penutup panggang yang terbuat dari kue cokelat hitam dan lapisan gula cokelat hitam. Kue biasanya memiliki tekstur yang sangat lembab dan rapuh yang cenderung tidak mempertahankan bentuknya dengan baik. Kue ini biasanya cukup padat, dan sering dibuat dalam bentuk kue lembaran atau dalam panci bundt, meskipun pilihan lain juga berfungsi. Secara teknis, kue jenis ini bisa dibuat dalam bentuk apa saja, seperti karakter kartun untuk ulang tahun anak.
Resep dasar kue lumpur mirip dengan kue lainnya, dan termasuk bahan-bahan yang biasa digunakan untuk memanggang cokelat, telur, tepung, gula, minyak, dan vanila, antara lain. Mencari online atau mencari di buku masak akan memunculkan lusinan resep kue untuk dicoba, dengan instruksi khusus untuk bahan yang digunakan dan jumlah waktu untuk memanggang kue. Selain bahan kue standar, kue ini dapat dengan mudah disesuaikan dengan selera siapa pun.
Ada banyak tambahan untuk berbagai resep kue lumpur. Beberapa di antaranya mungkin termasuk kopi, marshmallow, pecan, kenari, karamel, bourbon, atau bahkan isian buah seperti ceri atau nanas. Banyak dari kue ini sering memiliki sedikit rasa moka. Resep untuk jenis kue ini dapat dengan mudah disesuaikan dengan preferensi seseorang atau keluarga. Seringkali juga enak untuk menambahkan saus fudge hangat atau saus raspberry ke atas kue sebelum disajikan, bersama dengan satu sendok es krim.
Kue lumpur juga cocok untuk pesta ulang tahun anak-anak atau piknik. Kue coklat yang dihancurkan membuat tambahan yang bagus, dan dapat membuat bagian atas kue terlihat seperti “kotoran”. Untuk efek penuh, cacing gummi juga merupakan tambahan menyenangkan yang mungkin disukai anak-anak, terutama untuk Halloween. Kebanyakan orang membuat lapisan gula sendiri untuk kue lumpur mereka, dan mereka dapat dibuat dengan marshmallow serta gula bubuk, krim kocok, bubuk kakao, atau bahan pilihan lainnya.