Hefeweizen adalah bir gandum Jerman yang dibiarkan tanpa filter, menyebabkan bir memiliki penampilan yang sangat keruh dan rasa ragi yang khas. Bir ini berasal dari Jerman Selatan, di mana ia terus menjadi sangat populer, dan juga diproduksi oleh pabrik di seluruh dunia. Hefeweizen cenderung menjadi rasa yang didapat, karena profil rasa ragi; beberapa orang menyukai rasa yang intens dan terkadang sedikit asam, sementara yang lain merasa agak tidak enak.
Bir ini diklasifikasikan sebagai bir, yang berarti diproduksi dengan menggunakan ragi fermentasi teratas. Fermentasi atas cenderung jauh lebih cepat daripada fermentasi bawah yang digunakan untuk menghasilkan bir, dan menghasilkan rasa yang lebih ringan dan tidak terlalu kompleks. Hefeweizen juga dibuat dengan gandum malt konsentrasi tinggi, menggunakan jelai malt secukupnya untuk memastikan bir berfermentasi dengan benar, dan ini memberikan rasa yang sangat ringan dan warna emas pucat; dalam gelas, hefeweizen adalah emas pucat dengan aura ragi yang keruh.
Tekstur hefeweizen cenderung sangat lembut, dan rasanya sering memiliki nada buah; banyak orang mencicipi pisang di hefeweizen mereka, bersama dengan catatan seperti cengkeh dari ragi. Tergantung pada bagaimana bir ditangani, mungkin manis atau sedikit asam, dan cenderung ada rasa berasap pada bir juga. Beberapa orang, terutama di Amerika Serikat, suka minum hefeweizen dengan irisan lemon untuk mengimbangi rasa bir Jerman ini.
Hefeweizen diterjemahkan dalam bahasa Jerman sebagai “gandum dengan ragi,” menekankan sifatnya yang tidak disaring. Ini adalah bagian dari keluarga besar bir Jerman yang dikenal sebagai weissbiers, yang berarti “bir putih”, mengacu pada warna pucat tradisional mereka. Hefeweizen sangat populer di Munich, di mana beberapa pabrik memproduksinya menggunakan teknik tradisional. Erdinger, Franziskaner, dan Hacker-Pschorr adalah beberapa contoh pabrik bir Jerman yang membuat hefeweizen tradisional.
Menuangkan hefeweizen membutuhkan beberapa latihan, karena bir cenderung mengembangkan kepala yang sangat berbusa. Untuk mencegah buih yang berlebihan, nosel keran atau ujung botol biasanya ditempatkan dekat dengan tepi gelas, memungkinkan bir mengalir dengan lembut ke dalam gelas tanpa pengadukan yang berlebihan. Banyak bartender juga suka membalik gelas saat mereka menuangkan, mempromosikan pemerataan ragi sehingga rasa akan berkembang lebih lengkap di gelas.