Biokimia nutrisi adalah studi tentang nutrisi sebagai ilmu. Sementara ilmu gizi terdiri dari berbagai studi tentang komponen makanan, nutrisi, dan fungsinya mengenai manusia dan mamalia lainnya, biokimia nutrisi secara khusus berfokus pada komponen kimia nutrisi, dan bagaimana fungsinya secara metabolik, fisiologis, dan biokimiawi. Penelitian biokimia di bidang ini terutama dipusatkan pada penetapan peraturan diet untuk masyarakat umum.
Sebagai bentuk integratif ilmu, biokimia gizi menggunakan ilmu-ilmu lain, seperti kimia, biologi, dan fisika. Ini menerapkan ilmu-ilmu ini secara khusus untuk mempelajari kesehatan, diet, penyakit, dan hubungan yang ada di antara mereka. Untuk melakukan ini, ahli biokimia mungkin memastikan struktur nutrisi yang berbeda, atau menggunakan laboratorium biokimia untuk menemukan bagaimana nutrisi tertentu dapat mempengaruhi metabolisme. Penelitian semacam itu dapat mengarah pada pengembangan kebijakan dan intervensi kesehatan masyarakat.
Malnutrisi biasanya menjadi perhatian serius bagi ahli biokimia gizi. Ini sering menjadi penyebab kecacatan, penyakit, dan masalah lain karena kekurangan atau kelebihan gizi. Kondisi ini dapat mencakup diabetes, kanker, cacat lahir, obesitas, dan penyakit kardiovaskular. Melalui studi biokimia gizi, para ilmuwan dapat mengembangkan rencana untuk mengatasi penderitaan ini, mengidentifikasi penyebab gizi serta tindakan pencegahan.
Genetika juga biasa dipelajari oleh ahli biokimia nutrisi. Banyak penyakit dan faktor makanan dipengaruhi oleh genetika; ahli biokimia dapat menggunakan studi genetik untuk menunjukkan efek yang berbeda ini, dan meningkatkan kesehatan masyarakat secara keseluruhan. Fortifikasi dari banyak produk makanan yang berbeda, promosi diet rendah kolesterol, dan iodinisasi garam meja semuanya diperkenalkan ke masyarakat melalui rekomendasi yang dibuat melalui temuan biokimia nutrisi.
Orang yang tertarik dalam karir biokimia dengan fokus nutrisi harus memiliki latar belakang yang kuat dalam bidang kimia, fisika, biologi, dan matematika dan sains lainnya. Dia biasanya akan mendapatkan gelar empat tahun dalam program akademik ilmu gizi, mendaftar di kursus dengan fokus pada nutrisi serta matematika inti dan program sains yang diperlukan. Program semacam itu seringkali sangat unik; beberapa mungkin sudah didasarkan pada studi nutrisi, sementara yang lain berhubungan dengan biokimia, toksikologi, atau program medis lainnya. Magang juga mungkin diperlukan selama studi sarjana. Pada tingkat pasca sarjana, ia dapat melanjutkan ke gelar Master.
Pekerjaan biokimia dalam nutrisi dapat bervariasi. Beberapa ahli biokimia nutrisi mengajar atau melakukan penelitian untuk pemerintah, industri farmasi, perusahaan bioteknologi, atau universitas. Mereka juga dapat bekerja dalam pengembangan produk, pemasaran makanan, atau dalam perawatan kesehatan masyarakat atau bidang kebijakan kesehatan.