Istilah bacon Irlandia telah membingungkan banyak orang Irlandia, dan juga sebagian besar dari Inggris. Di Irlandia dan Inggris itu hanya disebut sebagai bacon. Makanan ini relatif dekat dengan apa yang orang-orang di AS anggap sebagai bacon Kanada. Ini juga bisa disebut back bacon atau rashers. Istilah rashers juga dapat digunakan seperti dalam “rashers of bacon,” yang berarti irisan individu.
Bacon tradisional Irlandia dibuat dari daging belakang babi, berbeda dengan perut babi yang digunakan dalam bacon Amerika. Ini membuatnya sangat mirip dengan bacon Kanada. Keduanya sembuh dan memiliki ketebalan irisan yang hampir sama. Keduanya dimasak sampai matang tetapi tidak renyah seperti bacon Amerika.
Tidak seperti sepupunya di Kanada, bacon Irlandia cenderung memiliki lapisan lemak di sekitar daging, yang menurut banyak orang meningkatkan rasa. Untuk lebih memperumit masalah, beberapa perusahaan sekarang membuat versi yang mirip dengan daging asap Amerika dan harus dimasak sampai renyah. Biasanya potongannya jauh lebih tebal daripada bacon Amerika, tetapi disiapkan dengan cara yang sama.
Bacon Irlandia juga mirip dengan pancetta – daging yang diawetkan Italia yang terbuat dari perut babi. Bahkan versi bulat bisa menjadi pengganti pancetta yang sangat baik dalam resep. Salah satu dapat menggantikan yang lain dalam resep, meskipun bacon Irlandia akan diiris lebih tebal daripada pancetta. Ini adalah konsekuensi kecil dalam resep yang meminta pancetta potong dadu.
Ketika seseorang membuat sarapan tradisional Irlandia dengan telur, puding putih, puding darah, dan bacon, bacon Irlandia dengan variasi bulat harus digunakan. Sebagai alternatif, Anda dapat mengganti bacon Kanada, atau bahkan irisan ham. Orang Irlandia dan Inggris cenderung lebih menyukai jenis bacon ini sebagai daging sarapan daripada bacon Amerika, meskipun orang mungkin menemukan bacon Amerika ditawarkan di hotel atau restoran yang melayani turis Amerika.
Bacon Irlandia adalah tambahan yang bagus untuk sandwich, membumbui sandwich klub atau monte christo. Ini juga disesuaikan dengan baik untuk digunakan dalam omelet, frittatas, atau dalam hidangan pasta Italia dengan kacang polong. Ini sedikit kurang berlemak daripada bacon Amerika, jadi ini mungkin pilihan yang lebih baik untuk menjaga kesehatan jantung. Namun, tidak ada bacon yang benar-benar bebas lemak, dan bacon Irlandia mendapatkan sebagian dari bumbunya dari lemak marmer yang mengalir melalui setiap irisan.