Anggur beras adalah nama yang agak menipu, karena alih-alih menggunakan buah, yang biasanya merupakan bahan untuk anggur, biji-bijian (beras) difermentasi untuk menghasilkan anggur. Ada yang mengatakan proses anggur beras benar-benar proses bir beras, namun hasil akhirnya umumnya serupa dalam rasa dengan anggur yang dibuat dari anggur daripada kebanyakan bir. Namun rasanya tidak seperti anggur anggur atau bir yang difermentasi, dan kandungan alkoholnya, yang dapat bervariasi dari sekitar 18-25%, lebih kuat daripada anggur yang dihasilkan dari buah anggur.
Orang mungkin langsung mengasosiasikan anggur beras dengan sake Jepang, yang merupakan minuman yang sangat populer dan semakin populer di AS karena kenikmatan sushi. Hal lain yang akrab dengan selera barat adalah cuka beras, yang biasanya terbuat dari anggur beras. Adalah keliru untuk menganggap bahwa sake adalah satu-satunya anggur beras. Sebaliknya, minuman beralkohol datang dalam berbagai macam bentuk dan dibuat di sejumlah negara Asia.
Karena berbagai versi anggur beras, Anda tidak dapat mengharapkan anggur ini tetap sama dari satu negara ke negara lain. Misalnya, di Cina, Korea dan Vietnam, beberapa versi alkohol ini diproduksi yang memiliki konsistensi seperti susu dan bukannya cairan bening. Negara-negara lain menghasilkan bentuk yang jernih, dan mungkin berwarna bening hingga kuning pucat. Salah satu variannya adalah Ang Jiu buatan China yang berwarna merah.
Anggur beras dapat diambil sebagai bagian dari makanan, atau mungkin disajikan sebagai makanan penutup. Beberapa budaya menyajikan jenis tertentu yang dipanaskan. Hal ini sering terjadi di AS saat sake disajikan. Namun, di Jepang, sake yang dipanaskan kurang umum. Faktanya, pecinta sake menganggapnya sama seriusnya dengan orang lain yang mencicipi anggur anggur, dan ada sake kelas atas dan bawah, dan pencicipan sake.
Anggur beras biasanya terkenal dengan rasa ringan yang mungkin sebagian manis, meskipun tidak semua variannya. Proses pembuatan anggur ini sulit dijelaskan, karena bisa sangat bervariasi. Beberapa anggur, seperti Gamju Korea, dibuat di rumah, ketika nasi, air, dan kue ragi dimasak bersama untuk menghasilkan minuman yang sedikit difermentasi. Ini dapat disajikan satu atau dua jam setelah disiapkan. Anggur lain melalui proses fermentasi biji-bijian yang lebih tradisional, pembotolan, dan mungkin beberapa penyimpanan sebelum dijual oleh pengecer.