Pasta yang terbuat dari biji-bijian utuh adalah sebagai alternatif yang sehat dan kaya serat untuk produk pasta tradisional, yang sebagian besar terbuat dari tepung putih dan biji-bijian olahan. Sementara tepung terigu adalah bahan yang paling umum digunakan dalam pasta gandum utuh, produsen telah beralih ke berbagai biji-bijian lain untuk menghasilkan produk pasta yang menyehatkan jantung ini. Selain yang terbuat dari gandum utuh, beberapa jenis pasta gandum utuh lainnya termasuk produk yang terbuat dari beras merah atau jagung. Pembeli yang mencari alternatif untuk produk pasta tradisional juga dapat menemukan pasta gandum utuh yang terbuat dari soba atau dieja, keduanya menawarkan rasa pedas yang khas serta berbagai nutrisi.
Pasta gandum utuh adalah salah satu jenis pasta gandum utuh yang paling banyak tersedia. Tidak seperti pasta tradisional yang terbuat dari tepung olahan, pasta gandum utuh dibuat dari bibit gandum utuh, yang tidak terlepas dari banyak lapisannya yang kaya nutrisi. Dengan memasukkan seluruh biji gandum, pembuat pasta dapat membuat produk dengan rasa yang kaya, pedas, dan tekstur yang lebih hangat daripada pasta standar. Pasta gandum utuh yang terbuat dari gandum juga bisa disebut sebagai pasta purum, kanut, atau semolina.
Ejaan adalah bahan pasta gandum utuh lainnya. Ejaannya mirip dengan gandum, tetapi memiliki rasa yang lebih kuat yang cukup berbeda. Pasta yang dibuat dari produk ini tidak hanya bebas gluten, tetapi juga kaya akan banyak vitamin dan mineral. Sebagai alternatif gandum utuh bebas gluten untuk gandum, pasta yang dieja cocok untuk mereka yang menderita penyakit celiac atau kepekaan gluten. Ini juga bisa disebut sebagai pasta gandum hitam.
Pasta gandum utuh yang terbuat dari beras merah memiliki tekstur khas yang cenderung lebih halus dan lebih padat daripada mie gandum. Mungkin perlu dimasak lebih lama daripada jenis pasta apa pun agar cukup lunak untuk dimakan. Seperti pasta gandum utuh lainnya, mie beras merah kaya akan serat dan protein, serta nutrisi penting.
Soba, yang secara tradisional disajikan sebagai biji-bijian yang digunakan untuk membuat panekuk, sekarang digunakan untuk membuat banyak jenis pasta biji-bijian. Ini memiliki tekstur kasar dan rona gelap, dan bebas dari gluten yang ditemukan dalam gandum. Soba juga dapat disebut sebagai soba, dan terkadang dicampur dengan biji-bijian lain untuk menciptakan rasa yang lebih dekat dengan pasta putih tradisional.
Pasta gandum utuh yang terbuat dari jagung memiliki tekstur paling lembut dari semua produk pasta gandum utuh. Ini memiliki warna pucat, dan terlihat seperti pasta standar yang terbuat dari tepung putih, tetapi sebenarnya terbuat dari biji jagung yang menyehatkan jantung. Tidak seperti pasta gandum utuh lainnya, varietas yang terbuat dari jagung cenderung memiliki serat atau protein yang sangat sedikit.