Penggemar saus salad krim menikmati saus buttermilk sebagai alternatif rendah lemak untuk pilihan saus berbasis krim lainnya yang kurang sehat. Buttermilk adalah serbaguna, mampu mengambil rasa lain tanpa melepaskan kualitas halus itu sendiri. Di antara banyak jenis saus buttermilk adalah yang menampilkan alpukat, krim asam, atau mayones untuk menambah bobot pada saus.
Meskipun teksturnya sedikit lebih kental dari susu manis biasa, buttermilk masih terlalu longgar untuk digunakan sendiri sebagai bahan dasar salad atau saus sayuran. Koki dapat memberikan tubuh yang lebih besar dengan menambahkan satu atau dua sesendok mayones, krim asam, atau bahkan krim keju. Beberapa juru masak menggabungkan buttermilk dan keju biru ke dalam blender untuk membuat alas bedak untuk saus dingin dan pasta glasir beludru.
Terlepas dari namanya, buttermilk tidak hanya tidak mengandung mentega, tetapi juga memiliki lebih sedikit lemak dibandingkan susu biasa. Bahan makanan umumnya membawa buttermilk yang dibuat dengan 2% lemak susu dan versi bebas lemak. Itu berarti saus buttermilk tidak hanya menambahkan tekstur dan rasa krim pada salad, tetapi juga menawarkan alternatif rendah lemak untuk saus lainnya.
Rasa buttermilk sering dibandingkan dengan yogurt, dan mungkin ringan atau kuat, tergantung cara pembuatannya. Satu galon susu diperlukan hanya untuk membuat satu cangkir buttermilk yang difermentasi. Buttermilk dapat dengan mudah dipadukan dengan rasa lain. Misalnya, saus gaya peternakan buttermilk mudah dibuat menggunakan dasar buttermilk-mayo yang ditambahkan dill, sedikit acar cincang, zaitun hijau, caper, dan beberapa mustard kering.
Basis campuran keju-mentega biru dapat dilengkapi dengan segenggam keju biru yang dihancurkan dan beberapa kenari cincang. Saus ini sangat lezat saat disajikan di atas salad yang menyajikan anggur tanpa biji dan apel cincang. Alas bedak krim asam-buttermilk dapat dicampur dengan alpukat, sedikit bawang putih segar dan beberapa daun ketumbar untuk membuat saus hijau. Saus ini tidak hanya menyenangkan untuk sayuran, tetapi juga cocok dengan nasi dan kacang-kacangan.
Saus krim asam dan buttermilk juga menawarkan sejumlah kombinasi kari. Apakah juru masak memilih bubuk kari, pasta kari, atau membuat kari sendiri dari kapulaga, jahe, cabai, dan perasa lainnya, saus ini sangat cocok untuk salad tomat dan mentimun, serta untuk hidangan biji-bijian.