Cara membuat telur orak-arik terbaik masih menjadi perdebatan. Beberapa berpendapat bahwa telur terbaik mengandung bahan-bahan rahasia, ditambahkan untuk membantu mengembangnya atau memberi mereka sedikit rasa ekstra. Yang lain percaya yang terbaik hanyalah telur, tetapi dimasak dengan sempurna dengan mengikuti beberapa aturan praktis sederhana, seperti mengocok telur dengan sangat hati-hati dan memindahkannya dengan lembut ke dalam wajan.
Pada dasarnya, telur orak-arik hanyalah kuning dan putih telur yang dikocok bersama dan digoreng di atas semacam wajan. Beberapa orang menambahkan krim, kaldu sayuran atau daging, susu, minyak, atau air saat masih cair, dan kunyit, paprika, garam, merica, keju, dan sayuran atau daging saat dimasak. Mereka dapat disiapkan di atas wajan besi, wajan, wajan tumis, atau wajan anti lengket sederhana.
Untuk orang yang murni, hidangan ini tidak boleh mengandung apa pun kecuali telur itu sendiri, dan mungkin sedikit garam atau merica. Apa pun menjadi lebih dekat dengan telur dadar, atau semacam telur khusus. Bahkan dalam visi seorang puritan, bagaimanapun, ada banyak ruang untuk melakukan perbaikan dan melakukan sesuatu dengan benar atau salah.
Mungkin salah satu bagian yang paling penting dan kurang dihargai dalam membuat telur orak-arik yang enak adalah mengocoknya dengan baik. Bagaimanapun juga, udaralah yang membuat telur-telur ini ringan dan mengembang, dan meskipun orang mencoba memalsukannya dengan susu atau mentega, telur yang benar-benar bagus hanya membutuhkan teknik pemukulan yang tepat. Telur harus dikocok dalam mangkuk dengan sudut miring, sehingga kocokan bergerak dari bawah ke atas, bukannya mengaduk di sekitar tepi mangkuk. Mereka harus diaduk sampai warnanya bagus, merata, dan cukup berbusa, yang biasanya memakan waktu sekitar dua menit. Mengocok telur secara berlebihan akan mengurai protein dan menghasilkan telur orak-arik yang padat.
Banyak orang justru mendorong untuk memasukkan telur mentah ke dalam blender untuk mendapatkan tekstur yang konsisten. Jika menggunakan blender, sebaiknya jangan diblender lebih dari 20 hingga 25 detik, jika tidak, blender bisa mulai berantakan. Mixer listrik juga dapat digunakan, dan harus dipasang di tengah, dengan kecepatan yang kira-kira sama dengan kocokan tangan.
Jika Anda ingin telur yang besar dan empuk, ada baiknya untuk membiarkannya selama beberapa detik setelah Anda menuangkannya ke dalam wajan, sebelum mengaduknya di wajan dengan sendok kayu. Segera setelah mereka mulai mengeras, mereka harus didorong ke tengah, dan panci harus dimiringkan sedikit sehingga bagian yang encer dengan cepat bersentuhan dengan panci.
Bahkan dalam perspektif yang cukup murni, banyak orang percaya bahwa sedikit mentega harus digunakan di wajan, beberapa garam harus digunakan untuk membumbui telur, dan beberapa susu rendah lemak harus digunakan dalam campuran. Umumnya, juru masak merekomendasikan sekitar 1 sendok teh (4.9 ml) susu untuk setiap telur yang digunakan, sedikit garam untuk setiap dua telur, dan 1 sendok makan (14.2 g) mentega untuk sekitar setengah lusin telur.