En croupier fungerar på ett kasino. Alla hans eller hennes uppgifter innebär att driva kasinospel för kunder. Ingen formell utbildning krävs för croupierer, men vissa kasinon ger arbetssökande ett mattetest för att fastställa deras numeriska förmåga. Croupiers förväntas enkelt kunna räkna ut spelodds samt beräkna vinnarens betalningar. En croupier övervakar och samlar in hasardspel samt tillkännager den vinnande insatsen och betalar varje vinnare.
En viktig del av en croupiers ansvar är att observera kunderna för att se till att kasinots regler följs hela tiden. Croupiers förklarar regler för kunder och håller sin egen uppmärksamhet fokuserad på hur spelen spelas. Att snurra på roulettespelshjulet, dela ut kort för olika spel och lägga pokermarker på bordet när det behövs är andra uppgifter som croupierer gör.
En croupier bär vanligtvis en ganska elegant uniform av klädkläder som tillhandahålls av kasinot. Croupiers arbetar vanligtvis i skift. De är ofta schemalagda att ha pauser med några timmars mellanrum eftersom croupierer tillbringar större delen av sin arbetstid på att stå och fokusera på kasinospel. En croupier måste alltid vara medveten om kundernas beteende vid spelborden samtidigt som han räknar ut spelodds och vinnarutbetalningar.
När en croupier börjar sitt arbetspass, rapporterar han eller hon vanligtvis till arbetsledaren eller pitbossen. Pilotbossen är chef för spelborden och arbetsledare rapporterar till denna person. I början av varje skift tilldelas croupiers var och en ett bord av arbetsledaren eller pitbossen.
Roulette, blackjack och poker är typiska casinospel som croupiers övervakar för kunder. Ju fler spel en croupier lär sig, desto mer inkomst kan han eller hon tjäna. Nya croupierer genomgår en betald träningsperiod där de lär sig grundläggande kasinospel. De ökar successivt sin kunskap om olika spelspel i takt med att de får mer erfarenhet på jobbet.
Croupiers träffar människor från hela världen. Det kan vara spännande när kunder vinner på casinospelen. Ibland är en croupiers jobb svårare, som när kunder, eventuellt berusade, förlorar spel och förolämpar honom eller henne. Croupiers måste ha goda problemlösningsförmåga och förmåga att hålla sig lugna under press.