Det finns många olika typer av citrusfrukter, inklusive oanges, limefrukter, citroner, grapefrukter och mandariner. Eftersom citrusfrukter är så vanligt förekommande i matlagning har ett antal verktyg utvecklats för att göra arbetet med det lättare. De flesta citrusverktyg är ganska billiga och enkla att använda, och kommer också att arbeta med dessa frukter mycket roligare och effektivare.
De flesta kockar är bekanta med juicepressar. Elektrisk eller handdriven, en basjuicer har en utskjutande knopp på vilken en halverad bit citrusfrukt kan monteras. För att juice frukten för hand trycker kocken ner på frukten samtidigt som den roterar den för att pressa ut juicen. En elektrisk juicepress vrider ratten för kocken, som kan koncentrera sig på att ge konstant tryck för att extrahera all juice. En citrusbrottare kan också användas för detta ändamål: en brotsch monterar knoppen på ett handtag, vilket gör att kocken enkelt kan juice frukt direkt över ett fat.
Ett annat användbart köksverktyg för att arbeta med citrusfrukter är en zester. Skalet på en citrusfrukt är en av de mest utsökta och smakrika delarna, så länge du kan extrahera det färgglada och naturligt lätt oljiga skalet utan att fånga upp en del av det vita märget också. En zester liknar ett litet rivjärn och är utformad för att dra bort skalet och lämna märgen bakom sig. Att extrahera skalet kan piffa upp en maträtt, ge en citrussmak eller lägga till en ny dimension av textur.
För att sektionera citrusfrukter snabbt och med minimal hantering, gillar många kockar att använda en kil eller sektioner. Enheten är utformad för att sättas in i en halverad fruktbit som en apelsin eller grapefrukt. Den skär isär sektionerna av frukten samtidigt som den tar bort märgen, vilket skapar snygga, jämna fruktbitar som kan inkluderas på sallader eller fruktfat. En snittare är ett utmärkt verktyg för att skapa vackert presenterad frukt.
Vid bordet kanske du vill ställa fram grapefruktskedar eller knivar. En grapefruktsked kan också användas till andra typer av frukt i allmänhet, och den gör att frukten kan konsumeras utan att hanteras. En grapefruktsked har en tandad spets som hjälper konsumenten att separera frukten från märgen, och en grapefruktkniv har ett karaktäristiskt böjt, tandat blad som kan kilas in i frukten.