Ätliga blommor kan vara ett roligt, utsökt tillskott till nästan alla typer av maträtter. De kan lägga till presentationen av din måltid som en slående, ovanlig garnering, och många blommor ger intressanta smaker till ett recept också. När du lagar eller tillagar mat med blommor är det viktigt att veta vilka blommor som är ätbara och vilka som inte är det. Medan det finns många ätbara blommor, är många andra svårsmälta eller giftiga.
En av de mest populära ätbara blommorna är rosen. Rosewater, en destillation av kronbladen, används flitigt i Mellanöstern och Sydasiatiska köket, men färska rosenblad kan också användas i matlagning. Rose används för att smaksätta godis och andra sötsaker i många delar av världen, även om amerikaner ofta tycker att smaken är udda. Nyponen, en del under kronbladen, är syrlig, rik på C-vitamin och används ofta i infusioner.
Vissa andra ätbara blommor används för delar förutom kronbladen. Solrosen har till exempel ätbara frön som ofta saltas och äts som ett mellanmål som liknar nötter eller pumpafrön. Solrosens kronblad och knoppar är också ätbara.
Några andra ätbara blommor inkluderar penséer, violer, apelsinblommor, dagliljor, krukblommor, prästkragar och maskrosor. Förutom att användas färska i sallader eller som garnering, kan ätbara blommor kanderas eller användas för att smaksätta gelé, vinäger, smör eller olja. Dessa ingredienser med blomsmak kan lagras för nattfjärilar och användas i alla recept i stället för icke-smaksatta ingredienser.
Var försiktig när du lagar mat med ätbara blommor att använda växter som inte har behandlats med bekämpningsmedel. Se också till att endast använda sorter av en viss blomma som du vet är ätbar eller som ditt recept specifikt kräver. Tänk på att vissa ätbara blommor måste förberedas på ett visst sätt innan de äts, och att andra kan ha vissa delar som är ätbara och andra som inte är det. Det är till exempel en bra tumregel att inte äta reproduktionsorganen, där pollen tillverkas, av eventuella ätbara blommor. En sista varning: tänk på att inte alla blommor som används som garnering är ätbara. Orkidéer ses till exempel ofta i tropiska cocktails, men de bör inte ätas.
Ätliga blommor kan vara ett nyckfullt, färgstarkt, hälsosamt tillskott till din måltid om de används klokt. Om du är osäker på säkerheten med att äta en viss växt, har webbplatsen Plants For A Future en omfattande databas med ätbara blommor och andra användbara växter.