Grönkål är en av de äldsta medlemmarna i kålfamiljen och är känd för att ha högt närings- och matsmältningsvärde i kosten. Alla medlemmar av kålfamiljen innehåller svavelelement, vilket kan hjälpa till att lindra matsmältningsbesvär. Grönkål innehåller också höga halter av vitamin A och järn, som är viktiga element för sund kroppshälsa.
Förutom att bara innehålla 36 kalorier per kopp (240 milliliter), inkluderar några andra fördelar med grönkål höga nivåer av kalcium – vilket krävs för starka ben och friska tänder – och en lugnande effekt på nervsystemet. Fördelarna med grönkål i kosten expanderar också till att täcka antiinflammatoriska egenskaper, höga koncentrationer av antioxidanter, sänkning av kolesterolnivåer och förebyggande av cancer.
Att äta grönkål kan vara ett utmärkt hjälpmedel för att avgifta kroppen på grund av glukosinolaterna som finns i grönsaken. Några av matsmältningsfördelarna med grönkål inkluderar sänkta blodsockernivåer och förebyggande av förstoppning. Dessa fördelar härrör från den 20 % rekommenderade dagliga dosen (RDA) av kostfiber som finns i en enda kopp (240 ml) grönkål.
Som en korsblommig grönsak innehåller grönkål höga koncentrationer av viktiga vitaminer. Detta vitamininnehåll är en av de främsta fördelarna med grönkål i kosten. Grönsaken innehåller vitamin A, som är en värdefull antioxidant och kan hjälpa till att öka immunitetsnivåerna och vitamin C för att hjälpa till att sänka blodtrycket och bibehålla ett starkt immunförsvar. Mer än 1000 % RDA av vitamin K finns i en kopp (240 ml) grönkål för starka ben och ett friskt nervsystem och för att förhindra kardiovaskulära komplikationer.
Närvaron av omega-3 essentiella fettsyror (EFA) i grönsakens blad leder till de antiinflammatoriska fördelarna med grönkål. Detta hjälper till att förebygga inflammationsinducerade hälsoproblem som artrit och astma. En hög koncentration av glukosinolat kan erhållas genom att äta växten, vilket kan hjälpa till att förebygga olika former av cancer, inklusive prostata-, kolon- och bröstcancer.
Kostfiberinnehållet som ger några av fördelarna med grönkål hjälper också till att sänka kolesterolet eftersom det kombineras med gallsyrorna som produceras av levern för att smälta fett. Dessa gallsyror produceras av kolesterol, och när syrorna kombineras med fibrer från grönkål frigörs mer kolesterol för att hjälpa till med matsmältningen. Denna extra kolesterolfrisättning har faktiskt effekten av att sänka det totala kolesterolinnehållet i kroppen genom att minska de överskottsmängder som lagras i levern.