Den ödmjuka kaprisen, en mat av medelhavsursprung, används i en mängd olika livsmedel över Medelhavet och delar av Mellanöstern. En av de mest kända användningsområdena för kapris är i såser, som kan ha kapris som en stjärningrediens, eller som en bland ett sortiment av ingredienser. Kaprissåser kan serveras till fisk, kött, rostade grönsaker, pasta och en mängd andra rätter, och vissa kockar tycker om att uppfinna sin egen version av kaprissås med ingredienser som de gillar särskilt.
Kapris är inlagda blomknoppar från kaprisväxten, känd för botanister som Capparis spinosa. De har en syrlig, salt smak från inläggningen och finns i en mängd olika storlekar. Vissa kapris är extremt små, ungefär lika stora som ett pepparkorn, medan andra är tillräckligt stora för att behöva hackas innan de kan användas i recept. De flesta livsmedelsbutiker har kapris, vanligtvis i samma gång som innehåller andra inlagda livsmedel. En annan produkt av kaprisväxten är kaprisbäret, växtens frukt, som också säljs i inlagd form.
En av de mest klassiska användningsområdena för kapris är i en citronkaprisås. Denna sås innehåller kapris, citronsaft, vitlök sauterad i smör och citronskal. Det är en saftig sås med en krispig, lätt salt smak som passar särskilt till fisk och pasta. Citronkaprissås kan göras väldigt snabbt, och den håller sig i flera dagar i kylen. Ingredienser som dill kan läggas till för mer smakvariation.
Kapris kan också användas i en ovanlig variant av grundläggande gräddsås som är populär i vissa regioner i världen som dressing för stekt kött och rejäla fiskar. Senapskaprissås, en annan sås som innehåller kapris, är ofta krämig i konsistensen, med senap och kapris som nyckelingredienser. Denna sås är kryddig och syrlig.
Tartarsås görs traditionellt med kapris i vissa regioner, även om andra människor använder relish eller en blandning av inlagda grönsaker. Den här såsen används som dipp till en del stekt mat och används ibland för att klä smörgåsar. En annan variant på grundläggande kaprissås är tomatkaprissås, som innebär användning av tomater som kan rostas för en söt, intensiv smak; den här såsen passar bra till pasta och kan göras med örter för en mer skiktad smak. Olivkaprissås innehåller en blandning av kapris och oliver, liknande den som ses i puttanesca, en annan sås som traditionellt görs med kapris.