När lusten efter kalkon slår till är ett sätt att tillfredsställa suget utan krångel med att göra en hel kalkon genom att tillaga kalkonben. Kalkonben är relativt billiga och kan tillagas på ett antal läckra sätt. Vissa kockar väljer att baka dem i ugnen, medan andra föredrar grillen eller rökaren. Detta mångsidiga fjäderfä kan till och med göras i en långsam spis. Oavsett vald metod för att laga kalkonben är nyckeln att tillaga dem långa och långsamma.
Ugnsbakat är ett bra alternativ för att laga kalkonlår, speciellt för kockar som har annat att göra när måltiden lagas. I allmänhet är ugnen inställd på en låg temperatur på cirka 325 till 350°F (cirka 163 till 177°C). Kockar täcker benen med vilken smaksättning som helst, såsom peppar, vitlök eller andra örter eller kryddor, sedan bakar de det i cirka två till tre timmar, beroende på storleken på benen. Förutom kryddor fungerar andra såser, som barbeque eller citronvitlök, bra. Vissa kockar väljer att belägga kalkonbenen i en lätt mjölblandning innan de bakas för att ge dem en ugnsbakad smak.
Grillning är ett annat populärt alternativ för att laga kalkonben. Många kockar täcker kalkonben med en önskad kryddblandning och grillar dem på mycket låg värme i cirka två till tre timmar. Barbequesås kan också ge benen extra pepp och smak. Med den här metoden vänder kockar kalkonbenen var 20:e minut för att säkerställa en jämn tillagning, så det är viktigt att vara i närheten under hela processen.
Kockar kan också röka kalkonben. Vanligtvis fungerar en kommersiell rökare bäst för denna process, men det finns sätt att röka kalkonben med en vanlig gas- eller kolgrill. Oavsett vilket, rökning tar i allmänhet längst tid av alla tillagningsmetoder, ofta så länge som fyra till fem timmar, så måltiderna bör planeras därefter.
Oavsett vilken metod som väljs för att tillaga kalkonben, tenderar saltning av dem i förväg att ge dem bättre smak och konsistens. På grund av det faktum att kalkonben behöver kokas under lång tid kan de torka ut under processen. Att koka dem först hjälper till att hålla dem saftiga och smakrika, särskilt när du grillar eller röker. Kockar kan förbereda en enkel saltlösning genom att blanda koshersalt och socker med antingen vatten eller kycklingbuljong. Denna process kräver en del planering i förväg, eftersom saltlakning vanligtvis tar cirka åtta till tio timmar.
Andra marinader förutom en salt- och sockerlake är också läckra. Livsmedelsbutiker säljer en mängd olika färdigförpackade marinader, men vissa kockar föredrar att göra sina egna. Ett antal recept på marinad finns online, tillsammans med en mängd idéer för kryddor och såser som passar perfekt för att laga kalkonben. Oavsett matlagningsmetod kan kalkonben vara ett utsökt och näringsrikt tillskott till alla familjers meny.