Det finns dussintals olika korvpålägg. De mest populära påläggen skiljer sig åt beroende på land, men senap, ketchup och lök är favoriter runt om i världen. Relish, ost och kål är andra vanliga korvpålägg, även om beredningen och typen kan variera avsevärt. Chili och konserverade ärter är andra korvingredienser, där den senare är mest populär i Brasilien.
Senap är en krydda gjord av frön från en senapsväxt. Den är gyllene, gul eller gulgrå till färgen och används på korv och annat kött. Smaken varierar beroende på typ av senap, men den är oftast syrlig och ibland lite kryddig.
Ketchup är bland de populäraste korvpåläggen och har en rik tomatsmak. Den är främst gjord av mosade tomater och kan innehålla ytterligare socker, kryddor och konserveringsmedel. Ketchup är också känd som catsup, tomatsås och röd sås.
Lök är ett annat populärt tillskott till korv. Denna topping är ofta tärnad och tillsatt rå, men den är också ibland skivad, stekt och karamelliserad. Lök ger en varmkorv en söt eller stark, syrlig smak, beroende på typ av lök och hur den tillagas.
Relish är också bland de mest populära korvpåläggen. Denna krydda är gjord av inlagda tärnade grönsaker eller frukt. Gurkor och vinäger är ofta de vanligaste ingredienserna i relish. Att lägga till relish till en varmkorv ger den vanligtvis en skarp, söt smak.
Ost av olika slag tillsätts också till varmkorv. Ibland är själva varmkorven fylld med ost. Smaken detta ger korven beror på vilken typ av ost som används.
Surkål och coleslaw, som också är gjorda av kål, är andra korvpålägg. Dessa pålägg tillsätts vanligtvis kallt. De ger en korv ett skarpt, sött eller surt bett.
Chili är en av få korvpålägg som måste tillagas istället för inlagda eller bara skäras. Det kan göras av bönor, kött eller båda. Hot dog chili kan skilja sig från chili som folk ofta äter vanlig, men många behandlar grytan som samma, vilket gör den ganska mångsidig.
Ärtor är ett vanligt tillskott till korv i Brasilien. De är oftast inte färska utan kommer från en burk. Ärter ger en varmkorv en sötare smak och ger den en mjukare konsistens. Andra grönsaker och pommes frites kan läggas till för att göra varmkorven komplett.