Det finns många olika sätt att göra sås med kycklingfond, varav många använder en liten mängd fett, ett förtjockningsmedel och tillsatta kryddor. Det enklaste sättet att göra sås med kycklingfond är att kombinera kycklingfond med ett förtjockningsmedel som majsstärkelse och låta det koka ner tills det blir tjockt och bubbligt. Ett annat recept på kycklingbuljongsås är att använda överblivet fett från en kokt kyckling eller annat kött, tillsätt kycklingfond och tillaga på medelvärme. Fjäderfäkrydda läggs ofta till kycklingsåsen för att få fram smakerna, och örter som dill eller gräslök kan också läggas till för att skapa en djupare smakkomplexitet.
Det enklaste sättet att göra sås med kycklingfond är att ta önskad mängd kycklingfond och koka upp på medelhög värme på spisen. Om du tillsätter ett förtjockningsmedel som mjöl eller en blandning av majsstärkelse och kallt vatten, och vispar ner det i blandningen under tillagning, kommer du att få en tjock och krämig sås som är perfekt att servera över potatismos eller kött. Vid denna tidpunkt kan smakförstärkare som salt, peppar, örter och kryddor tillsättas för att få fram såsens smak. Det är viktigt att fortsätta röra medan du kokar såsen, eftersom det är stor chans att såsen kan fastna i pannan och brännas.
När man tillagar kyckling i en panna över spisen, används ofta kycklingfett eller droppar för kycklingsås i kombination med ett förtjockningsmedel som mjöl och vätska som kycklingfond eller buljong. Överbliven kycklingdropp eller fett tillagas med mjöl. Tillsätt sedan två koppar kycklingbuljong och låt sjuda på medelvärme över spisen. Tillsats av lite salt, grädde och önskade örter eller kryddor kan vara till hjälp för att skapa en rikare och godare sås med kycklingfond. Denna blandning kommer att koka ner till en tjock, krämig sås och kommer att reduceras med hälften av sin ursprungliga volym.
Fett från allt tillagat kött fungerar bra i en sås med kycklingfond; dock kan en matsked smör eller matfett ge samma förtjockningseffekt. Det är bäst att smälta smöret eller matfettet först innan du tillsätter kycklingfonden eller andra ingredienser. Som med alla såsrecept bör kycklingfonden vara färsk för att undvika den dova smaken som förknippas med äldre lager. Att tillsätta lite helmjölk eller grädde till såsen är till hjälp för att göra den krämig och mer komplex i smak och konsistens.