Jack cheese är en mild form av lagrad ost som ofta används i mexikanska rätter, men som också kan läggas till en mängd olika kök. Denna typ av ost kan göras med jalapenos och andra kryddor, vilket ger den en smak som lämpar sig för populära maträtter som quesadillas, enchiladas och andra kryddiga rätter. Olika blandningar av jack cheese, som Monterey och Colby jack, används ofta för att toppa kex eller bröd, samt smula ovanpå sallader. Vissa versioner av makaroner och ost kan göras med valfri jack cheese över den vanliga amerikanska varianten, liksom andra italienska rätter som lasagne.
En av de vanligaste användningsområdena för jack cheese är att tärna eller skiva den och placera den bredvid kex eller små skivor rostat bröd som förrätt eller mellanmål. Många festtallrikar kommer att ha ett sortiment av jack cheese, lunchkött och annan mat som enskilda kan äta innan huvudrätten. Osten kan smältas ner till en ostsås eller breds ut med lite vatten eller grädde, med tillsats av salt och andra kryddor. Denna sås kan fungera som ett dopp för gäster eller serveras vid en familjemåltid.
Ibland blandar osttillverkare Monterey jack och Colby jack ost tillsammans, vilket resulterar i en mjukare, marmorerad ost som är ljus i färgen. Även om det finns variation i deras färger är skillnaden i smak knappt märkbar i recept. Båda typerna av ost används ibland i italienska recept, som lasagne eller ravioli. Det finns några kockar som bestämmer sig för att ersätta Colby jack cheese med amerikansk i makaroner och osträtter för en djärv, rik smak.
En jack cheese kan innehålla en mängd kryddor, varm och mild paprika och andra smakämnen för att ge den en mer unik smak som är lämplig för användning i mexikanska rätter. Att strimla ett block av jalapeno eller kryddig jack på ett enchilada-recept är mycket populärt i mexikanska rätter, liksom att använda jalapeno jack för quesadillas och tacos. Smält ner till en sås är den här typen av kryddig ost också populär att använda i nacho-recept genom att hälla ovanpå tortillaschips och servera tillsammans med gräddfil och guacamole. Eftersom Monterey jack och Colby jack är något lika i smak, kompromissar inte en blandning av båda ostarna i recepten på något sätt smak eller konsistens.