Texas sheet cake är en sheet cake som kanske eller kanske inte är hemma i delstaten Texas, även om den har blivit en symbol för texansk gästfrihet och vänlighet. Förutom att göras i Texas, är den här kakan också populär i den amerikanska södern, och den förekommer i många kokböcker som innehåller traditionell amerikansk mat. För kockar är den stora fördelen med denna tårta att den är väldigt enkel att göra och servera, och den brukar bli en stor hit.
Plåtkakor är kakor som serveras som enlagerskakor, täckta med ett lager enkel frosting. Även om kakor är grundläggande, behöver de inte nödvändigtvis vara trista, och det finns många olika sätt att förbereda, servera och dekorera en tårta. Av tradition är en plåtkaka fyrkantig, även om man tekniskt sett skulle kunna använda en kakform av vilken form som helst.
När det gäller Texas sheets cake är det viktigaste kännetecknet det faktum att kakan serveras i pannan den är gräddad i, och kocken glaserar bara toppen av kakan, eftersom det är den enda delen som kan nås. Beslutet att baka och servera i samma form gör den här kakan lätt att servera, och det gör den också bekväm för grytor och fester, eftersom kakor är mycket lättare att transportera i sina bakformar.
Det finns inget specifikt recept för Texas sheet cake, även om folk kan ha regionala preferenser. För vissa människor är Texas sheet cake en rik, smörgul kaka med mycket vanilj. Andra använder kärnmjölk eller gräddfilsbaserade recept för en tårta med en antydan till tang. Täta chokladkakor är populära i andra regioner. Nyckeln till tårtan är att det är en tårta som enkelt kan monteras för hand, med en start-till-sluttid på 40 minuter till en timme från det att det första ägget knäckts till det att kakan tas ut ur ugnen för cool.
Glasyren som används för Texas sheets cake är också ganska varierande. Många kockar gillar söta, sliskiga, rika plåtkakor med intensiv smörkrämsfrosting, men det är också möjligt att använda cream cheese frosting, chokladganache eller enkla glasyrer. Tårtan kan dekoreras eller lämnas vanlig, beroende på tillfälle.
Södra kockar har ofta en kakform med ett snäpplock som de använder för att göra Texas sheets cakes för potlucks och andra evenemang. Locket som snäpps på hjälper till att skydda kakan under transport, och det ger ett bekvämt utrymme för en kock att skriva sitt namn, vilket säkerställer att kakformen tar sig tillbaka till kocken efter att kakan har förtärts.