Rocky Mountain-älgen fick framträdande plats som statens djur i Utah 1971. Även kallad wapiti, ett Shawnee-indianskt ord som betyder vit rumpa, älgar återinfördes i Utah av naturskyddsgrupper efter att deras antal var utarmade på grund av överjakt på 1800-talet. Vilda tjänstemän reglerar jakten på statens djur i Utah för att bevara friska populationer av älg.
Cervus canadensis är det vetenskapliga namnet för delstatsdjuret i Utah, som är den näst största medlemmen i hjortfamiljen. En gång i överflöd i hela USA, har Rocky Mountain-älgen blivit begränsad till väster om Rocky Mountains och delar av Kanada. Statens djur i Utah lever högt i bergskedjor och vandrar till lägre höjder på hösten för att söka föda.
Vid mognad kan tjurälgen väga mer än 700 pund (317 kilo) och stå 5 fot lång (1.5 meter) vid axeln. Kor väger betydligt mindre och odlar inga horn. Tjurar fäller sina horn under vintern och nya horn dyker upp varje vår. När de nya hornen först dyker upp är de täckta med en sammetslen substans. Hane av älg gnuggar mot träd för att ta bort täcket när tillväxten är klar.
Rocky Mountain-älgen föredrar en diet av inhemska gräs, men tar till vedartade buskar och kvistar under vintern. De förlitar sig på lagrar av fett för att ge energi när näringsrika växter är täckta med snö. När tung snö faller i de övre höjderna, migrerar delstatsdjuret i Utah till lägre områden, där solen smälter snö och ger tillgång till mat.
En egenskap hos dessa djur inkluderar de många olika ljud de använder. Kor och kalvar kommunicerar genom ett tjutande ljud, medan tjurar skäller för att indikera fara. Hanar producerar också ett högt buglande ljud under parningssäsongen för att varna för konkurrerande tjurar och för att tillkännage deras närvaro för kor. Ljud som beskrivs som kvittrande och jamande representerar kommunikation mellan flocken.
Parningssäsongen kallas brunsten, markerad av hanar som låser horn för att mäta styrkan hos andra tjurar. Kor producerar en kalv per år i maj eller juni. De isolerar kalvar i tre veckor efter födseln för att skydda dem från rovdjur. Efter att kor har fött avkomma äter de efterfödseln och all smuts som är nedsmutsad med blod för att ta bort doften från deras ungar.
Förutom ett statligt djur i Utah, designade lagstiftarna också en statlig kokgryta, statligt skjutvapen och statlig folkdans. Utahs delstatsblomma är segoliljan och dess träd är blågranen. Måsen representerar statsfågeln, medan Utahs emblem är bikupan.