Saint-Andre ost är en mjuk komjölkost av franskt ursprung. Flera producenter i Frankrike fortsätter att tillverka denna ost, och den tillverkas även internationellt, även om vissa konsumenter tycker att ostar från Frankrike har en överlägsen smak och konsistens. Denna ost är tillgänglig från specialostbutiker, och ibland från ostavdelningen på marknaden, speciellt om ostköparen råkar vara ett fan av franska ostar. Det är också möjligt att beställa Saint-Andre direkt från mejerierna som producerar den.
Denna ost är väldigt lik Brie, en annan berömd fransk mjukost. Saint-Andre-osten är mycket rik och krämig, med en mjuk, smörig konsistens som ibland blir lite smulig. Utsidan av osten är täckt av en mjuk, sammetslen vit mögel, medan insidan är blekgul till färgen. Saint-Andre ost görs vanligtvis i form av höga hjul.
Ostmakare klassificerar Saint-Andre ost som en trippel färskost, vilket innebär att smörfettshalten är runt 75%. Denna höga smörfetthalt uppnås genom att tillsätta grädde till mjölken medan den bearbetas, vilket gör osten extra rik, tät och smörig. Den höga fetthalten gör att denna ost kan vara en farlig kombination, eftersom den kan få andra livsmedel och drycker att smaka surt eller skarpt.
En av de bästa kombinationerna för Saint-Andre-ost är en klyfta enkelt franskt bröd, eller en vanlig kex. Osten passar också bra till päron och ale, och vissa tycker om den med dessertvin, vilket låter osten dämpa vinets sötma. Saint-Andre kan också avnjutas vanlig, även om det rekommenderas att äta en gomrengöring som en kex innan du går vidare till en annan mat.
Konsumenter bör vara medvetna om att Saint-Andre-ost är mycket lättfördärvlig. Härdningsprocessen tar bara cirka 30 dagar och osten måste i allmänhet konsumeras inom cirka en vecka. När osten väl har öppnats håller den i cirka två dagar. Den bör förvaras i kyl för att förlänga hållbarheten. Vissa producenter gör Saint-Andre med obehandlad mjölk och utvecklar en ost med en mer rik, komplex smak. I regioner där ostar av råmjölk är förbjudna finns pastöriserade mjölkersättningar tillgängliga.
När man väljer Saint-Andre ost, bör man för jämnt färgad ost utan rosa eller blå rouge. Osten ska inte ha några mjuka fläckar. Ostar med skarp lukt bör undvikas, eftersom de kan ha blivit dåliga.