Rökt Gouda är en typ av halvhård ost som har sitt ursprung i Holland. Osten får sin rökiga smak från spån eller chips från hickoryträd. Osten är gul till färgen och har ofta små hål i sig. Den har en mörkfärgad, rökig svål som också kan ätas. På grund av sin krämiga konsistens kan rökt Gouda användas i en mängd olika recept, från såser till pajer till pizza.
Intressant nog är rökt Gouda uppkallat efter staden där osten ursprungligen tillverkades: Gouda, Holland. Även om andra ställen nu producerar och säljer osten, tror många att äkta Gouda borde komma från Holland. Faktum är att Holland fortfarande är den primära producenten av osten.
Eftersom Gouda är låg i mjölksyra, anses det vara en sötare typ av ost. Den har också mer mjölkfett än många andra typer av ost, vilket gör att den verkar krämigare i jämförelse. Beroende på producent kan 1 uns (cirka 28.3 g) rökt Gouda variera mellan 70 och 110 kalorier.
Som en mild smak, halvhård ost, kan rökt Gouda ätas med eller utan kex, vilket gör den till ett bra val för en enkel förrätt eller lunch. Det är tänkt att komplettera öl, vitt vin eller milt rött vin. Vissa människor tror till och med att det går bra med alkoholer som innehåller mycket naturliga sockerarter, såsom bourbon.
På grund av sin starka rökiga smak och krämiga konsistens är rökt Gouda en vanlig ingrediens i många typer av recept. Den kan till exempel användas i ostbaserade såser, som Alfredosås. Den rökiga smaken följer ofta pastarätter som innehåller bacon, skinka eller annat rökt kött.
Utöver såser kan rökt Gouda användas i många andra recept. Det är ganska populärt, till exempel i pajer fyllda med ägg, en mängd olika grönsaker och till och med skinka. Det används också för att stoppa kött, som kyckling eller fläsk. Många njuter av sin pizza toppad med tunna skivor av osten också. Den har också använts för att göra rejäla rätter, som makaroner och ost.
För personer med mjölkallergier eller för de som följer en vegansk kost finns det produkter som efterliknar rökt Gouda. Dessa versioner av mejerifri ost är gjorda av en blandning av malda nötter, malda sesamfrön och malda kikärter, tillsammans med flera kryddor. Ofta kommer den rökiga smaken från hickorysmak snarare än röken från hickoryspån eller chips. Dessa pseudo-ostar är vanligtvis lägre i fett, kalorier och natrium.