Palsternacka är en av de där mer mystiska grönsakerna som många har hört talas om men få kan beskriva. Denna ädla rotfrukt ser ut som en morot, men är ofta vit, ljusgul eller mycket blek orange till färgen. Palsternacka har en söt, delikat smak som accentueras av vissa tillagningsmetoder och smakkombinationer.
Palsternacka växer under jorden och bör vanligtvis planteras på våren. Den tåliga rotfrukten växer hela sommaren och föredrar full sol eller lätt skuggiga förhållanden. De flesta experter rekommenderar att du väntar tills temperaturen blir kylig över natten. På grund av denna unika odlingscykel anses palsternacka ofta vara en vintergrönsak och finns ofta som en komponent i rika grönsakssoppor och grytor.
Precis som en morot kan en palsternacka ätas rå, men ger efter sig underbart för vissa tillagningsmetoder. Utmärkt i soppa, palsternacka är också gott när de rostas och mosas med lönnsirap eller honung. Eftersom smaken är något lätt smälter palsternackan bra med andra delikata smaker. Palsternacka, selleri och äppelsoppa är ett favoritrecept på vintern som gör bra användning av tillgängliga råvaror och kan förvandlas till en återställande buljong eller krämig och rik chowder. Palsternacka kombineras också bra med kryddor som muskotnöt och kanel.
För förespråkare av fantastiska matexperiment, överväg att överraska semestergäster med en hemmagjord palsternackapaj till efterrätt. Koka palsternackarötter tills de är mjuka innan de mosas till konsistensen som kokt pumpa. Kombinera grönsakerna med grädde, två ägg och saltat smör och smaka av med kryddor. Häll blandningen i ett pajskal och grädda i 30-45 minuter, tills det är lite brunt ovanpå. Som ett alternativ till vanlig gammal pumpapaj, kommer denna palsternackasort säkerligen att väcka dödade semestersmaklökar och leda till några receptförfrågningar.
Människor som är trötta på sallad och vill behålla hälsosamma matvanor medan de provar ny mat skulle göra klokt i att hämta en palsternacka eller två i mataffären. Låg i fett och kalorier, palsternacka är härligt full av nyttiga näringsämnen. Fiber, folsyra och kalium pryder denna morotskusin med sin näringsrika närvaro.
Experter rekommenderar att man odlar palsternacka i trädgården eller köper dem i butiker istället för att skörda vilda exemplar. Poison hemlock har rötter som starkt liknar den bleka palsternackan och kan vara dödlig om den äts. Dessutom kan ett sällsynt men smärtsamt tillstånd som kallas fytofotdermatit orsakas av att plocka grönsaken, vilket leder till brännskador på huden, lesioner och solkänslighet. Även när man plockar odlade grönsaker rekommenderar vissa experter att man bär handskar.