Laktosfritt bröd är alla typer av bröd som har gjorts utan användning av mejeriprodukter. Vanligtvis är denna typ av bröd en del av en laktosfri diet för patienter som är laktosintoleranta och inte kan smälta laktos eller mjölksocker. Om dessa individer äter mjölkprodukter upplever de ofta smärtsamma symtom, inklusive buksmärtor, gaser, kramper och diarré. Även om laktosfritt bröd kan vara en utmaning att hitta i vanliga livsmedelsbutiker, kan det ofta hittas i hälsokostkooperativ eller bakas hemma.
Personer som får diagnosen laktosintoleranta har en brist på enzymet laktas som hjälper kroppen att smälta laktos, eller det som ibland kallas mjölksocker. Under matsmältningen av mjölkprodukter produceras laktas i tunntarmen. Laktas hjälper till att bryta ner laktos för att helt smälta det. Patienter som är laktosintoleranta har en brist på detta enzym, vilket gör det svårt och smärtsamt att smälta alla typer av mjölkprodukter.
För att stabilisera matsmältningssystemet rekommenderas ofta en laktosfri kost till dessa patienter så att de kan äta normalt igen utan att uppleva smärta. För många patienter kan laktosfritt bröd vara till hjälp för att upprätthålla en hälsosam matsmältningskanal. Eftersom bröd är en så vanlig kostvara, kan laktosfritt bröd göra det roligare och smärtfritt att äta. Det finns flera laktosfria produkter tillgängliga på marknaden som också kan vara till hjälp för att ta itu med dietproblemen för den laktosintoleranta befolkningen.
Många olika typer av laktosfritt bröd kan integreras i denna typ av matplan för patienter som lever med laktosintolerans. Om ett recept på bröd kräver mjölk, kan det göras laktosfritt genom att ersätta ris-, mandel- eller sojamjölk. Både franskt och italienskt bröd bakas vanligtvis utan mejeriprodukter.
Om en patient tycker om att baka, finns laktosfria recept för nästan alla typer av bröd, från kex till majsbröd. Det finns laktosfria söta bröd, fruktbröd och majsbröd. Vanligt vitt eller fullkornsbröd kan också vara mjölkfritt, och även kärnmjölksmajsbröd kan bakas med mandelmjölk och sojamargarin istället för kärnmjölk.