Även känd som röd paprikaflingor, krossad röd paprika består av torkad och krossad röd chilipeppar. Den är inte gjord av en enda paprika, utan en sort som innehåller frön för att öka intensiteten på kryddan. Krossad röd peppar har blivit en stapelvara i italienska restauranger och pizzeriaer, vanligtvis i en salt- eller pepparliknande shakers eller i en pappersförpackning. Denna typ av krydda är relativt lätt att göra hemma. Dessutom tror många att det har hälsofördelar, som viktkontroll och immunförstärkande egenskaper.
Krossad röd paprika kan göras av flera olika paprika, inklusive cayennepeppar, paprika och ancho. Av de många länder som odlar paprika är Kina, Indien och Pakistan de primära producenterna av krossad röd paprika. God paprika är smakrik men stickande, och det är dessa länder som paprikan växer bäst. Kvaliteten på denna krydda varierar beroende på kvaliteten och färskheten på paprikan den är gjord av. I allmänhet är den genomsnittliga pizzaboden krossad röd paprika i den lägre änden av kvalitet och har inte lika mycket tugga som high-end paprika.
Denna krydda och krydda görs ibland hemma av den färskaste blandningen av paprika eller för att en trädgårdsmästare behöver något annat att göra med ett överskott av färsk paprika. Paprikan torkas vanligtvis över natten i en ugn och krossas sedan med en kavel till kockens önskade finhet. Efter detta steg läggs flingorna i en shaker för att användas som krydda eller krydda i en mängd olika rätter. Om paprikorna är särskilt heta, till exempel habenaropeppar, brukar det rekommenderas att bära handskar som en försiktighetsåtgärd. Vissa använder en mixer istället för en kavel, men det kan resultera i en mycket finare färdig produkt som är närmare ett pulver än flingor.
Viktkontroll och immunförstärkande egenskaper är bara ett par spekulativa fördelar med krossad röd paprika. Vissa studier visar att de också minskar risken för hjärtinfarkt eller stroke. Dessutom är röd paprika höga i vitamin C, A och B6, vilket kan bidra till att främja lunghälsa och förebygga cancer. För vissa hälsofördelar med krossad röd paprika är fördelarna starkare för personer som inte regelbundet äter paprika. Å andra sidan kan den minskande avkastningen uppväga kostnaden för att bara äta dessa relativt hälsosamma livsmedel ibland.