Varje land gör sin egen variant av bröd, och italienarna gör många olika torpedformade bröd med en knaprig exteriör. Ibland hittar du runt bröd eller långt ovalt bröd gjort i typisk italiensk stil. Italienskt bröd liknar på många sätt franskt bröd, även om skorpan vanligtvis inte är lika hård. Brödets insida tenderar att ha färre hål, vilket uppvisar en fin slät smula genomgående. Att ha bröd med färre hål är mycket önskvärt, eftersom italienskt bröd ofta används för att soppa upp såser på tallrikar.
Det enklaste italienska brödet är vanligtvis en kombination av vitt vetemjöl, vatten, jäst, salt och lite olivolja. Olivolja binder effektivt ingredienserna, vilket gör en något rikare limpa än det typiska franska brödet. Vissa varianter av brödet lägger till sesamfrön eller vallmofrön på toppen eller sidorna.
Den knapriga exteriören uppnås genom att tråckla topparna och sidan av brödet med vatten, eller genom att spraya topparna och sidorna med vatten från en sprayflaska. Detta ger en seg, men inte helt hård skorpa. De flesta recept tyder på att om du inte använder en stenugn för att baka, vilket få människor gör, så använder du istället en baksten. När du bakar italienskt bröd, var noga med att förvärma stenen när du förvärmer ugnen för att uppnå den perfekta temperaturen. Många kockar rekommenderar att förvärma ugnen i minst 30 minuter så att ugnstemperaturen når minst 400 grader F (204.44 C). Andra recept kräver att brödet bakas vid 425 F (218.33 C).
Även vid dessa höga värmer tar italienskt bröd cirka 45 minuter att baka. Detta kan återigen bero på storleken på bröden du förbereder. Du märker att brödet är färdigt när du slår på brödet med en träslev eller annat köksredskap av trä. Den ska ha ett ihåligt ljud.
Använd italienskt bröd på vilket sätt du vill, som tillbehör till middagen, för läckra smörgåsar som italienska ubåtsmackor, eller ta dagsgamla bröd och använd det för att göra french toast. Detta är ett utmärkt bröd för alla ändamål, men det kan torka och stelna inom en dag eller två. För att italienskt bröd inte ska bli gammalt kan du förvara det i plastpåsar, men det tar bort den underbara sega och halvhårda skorpan. Även om du kan återuppliva skorpan genom att värma brödet innan du serverar det igen, är det inget som verkligen slår detta bröd när det fortfarande är färskt och varmt från ugnen.