Grekiskt bröd finns i många former och storlekar, från runda och flätade till den ihåliga pitabrödet. Den innehåller också en mängd olika ingredienser, inklusive fetaost, sesamfrön och vallmofrön. En del grekiskt bröd görs endast för vissa helgdagar eller vid vissa tider på året. Brödet kan vara sött, salt eller salt. Det finns grekiskt bröd för nästan alla tillfällen och ett som kan kombineras med alla typer av maträtter.
En av de mest kända typerna av grekiskt bröd är pitabröd. Detta är osyrat, runt vetemjölsbröd. Under tillagningsprocessen får det ånga från insidan av brödet att blåsa upp och skapa en ihålig mitt. Pitabröd skärs vanligtvis på mitten och används för att hålla mat i fickorna som en smörgås. Den kan också skäras i klyftor och rostas för att användas som ett redskap för dippar eller pålägg.
Det finns en typ av grekisk brödpinne som kallas bastounakia. Det här är tunna brödremsor som har toppats med salt. Precis som pitabröd används de ofta för att bära dipp, pålägg och andra aptitretare från bordet till munnen.
Bobota är en typ av grekiskt bröd som är gjord av majsmjöl, vatten och honung eller apelsinjuice. Det skapades som ett nödvändighetsrecept när Greklands fattiga invånare hade svårt att hitta mer traditionella ingredienser. Det är smuligt bröd som ofta skärs i rutor och serveras med sirap på toppen.
En populär typ av grekiskt bröd är känd som horiatiko psomi, som betyder ”lantbröd”. Det här är tätt bröd som är gjord av mer än en typ av mjöl och som ibland görs med en surdegsförrätt. De rustika bröden kan åtfölja många typer av måltider och passar bra till en mängd olika smakrika aptitretare.
Tyropsomo är en speciell typ av bröd. Utöver det vanliga brödreceptet tillsätts fetaost till degen. Resultatet är bröd som har en rik konsistens och en hint av den tang som fetaost ger.
Grekiskt bröd känt som mavro psomi, eller svart bröd, är faktiskt inte svart, om inte matfärgning tillsätts. Det brukar dock inte vara vetebröd. Istället syftar denna term på bröd gjorda av rågmjöl eller havre. Mörkt bröd är ovanligt i större delen av Grekland.
Det finns tre typer av grekiskt bröd som är gjorda endast för särskilda helgdagar. Den första heter christopsomo och är jäst bröd med citron, mandel och russin som görs bara till jul. Den andra är gjord till nyår och är sött bröd med en stram smula som kallas vasilopita. Slutligen är tsoureki gjord för påskhelgen och är en flätad, rund limpa som är smaksatt med saften från en buske som växer i regionen. Förutom att baka specialbröd för högtiderna, finns det också tillhörande traditioner som iakttas när man serverar och äter dessa bröd.