Fas 1 av Atkins-dieten är också känd som introduktionsfasen och är den mest strikta fasen av dieten. Genom att begränsa det totala intaget av kolhydrater till 20 gram eller mindre per dag, är Fas 1 av Atkins-dieten den fas som vanligtvis resulterar i den största mängden viktminskning. Dieters uppmanas att spendera inte mindre än två veckor i Fas 1 av Atkins-dieten – och längre om möjligt eller om en överdriven mängd vikt behöver gå ner. Det finns rekommenderade livsmedel som bör ätas under den inledande fasen, men det finns vanligtvis inga gränser för hur mycket av varje livsmedel som kan konsumeras.
Atkins-dieten är en lågkolhydratdiet som uppfanns av Dr Robert C. Atkins för människor som behöver gå ner stora mängder vikt. Dietern får äta nästan allt kött, fisk och fågel som han eller hon önskar sig, såväl som riktigt smör, grädde och ägg. Förbjudna på kosten är de flesta frukter, grönsaker och bröd. När man börjar fas 1 av Atkins-dieten, uppmanas dietern att inte konsumera mer än 20 gram kolhydrater per dag. Genom att göra det går kroppen in i godartad kostketos, ett tillstånd där kroppen börjar förbränna lagrat kroppsfett.
För att verifiera att kroppen är i ketos under Fas 1 av Atkins-dieten kan personens urin testas med hjälp av ketonteststickor. Genom att placera en teststicka i urinflödet kan pinnens resulterande färg matchas till ett diagram för att verifiera ketos. Detta kan också verifieras genom att lukta på andedräkten från en dieter i Fas 1 av Atkins-dieten, eftersom andedräkten är mycket dålig under ketos. Detta orsakas av förlusten av ketoner genom lungorna.
Andra saker som bör undvikas under den första fasen av kosten är alkoholhaltiga drycker, koffein och all mat som är gjord med spannmål eller socker. Livsmedel som är tillåtet är ostar, fetter och smör. Restriktionerna blir något mindre restriktiva efter Fas 1 av Atkins-dieten, men fokus på lågkolhydrat kvarstår. Vatten är en rekommenderad dryck, och dietern uppmanas att dricka minst åtta höga glas vatten per dag. Dietern uppmanas också att dricka ett stort glas vatten före måltider och när han eller hon är sugen på mellanmål. Atkins-dieten hävdar att kroppen många gånger bara behöver vatten när en dieter tror att han eller hon är hungrig.