En vietnamesisk pho-restaurang är en där en traditionell nötkött eller kyckling- och nudelsoppa, känd som pho, regelbundet serveras som huvudmeny. Andra vietnamesiska rätter kan serveras på en restaurang som denna, men pho är vanligtvis restaurangens huvudvikt. Medan många vietnamesiska restauranger kan servera traditionell vietnamesisk mat och ibland serverar pho, har en äkta vietnamesisk pho-restaurang alltid en eller flera varianter av pho på menyn varje dag.
Även om några av de bästa vietnamesiska restaurangerna kan hittas i Vietnam, har många stadsdelar runt om i världen en vietnamesisk pho-restaurang i närheten. Ofta är dessa individuellt ägda och drivna restauranger som specialiserar sig på att tillaga traditionella vietnamesiska rätter. På sådana restauranger kan besökare vanligtvis förvänta sig att beställa rykande het pho som är hemlagad dagligen. Men inte alla restauranger erbjuder samma typ av pho, eftersom pho-kockar som kommer från olika vietnamesiska regioner förbereder recept som varierar.
Vissa människor tror felaktigt att alla vietnamesiska soppa gjorda med nudlar kvalificerar sig som pho. Detta är inte sant, eftersom true pho bara finns i tre varianter, som är nötkött, kyckling eller vegetarisk. Nötkött och kyckling är de mest populära varianterna, även om vegetarisk pho ofta är beredd för att ta emot individer som inte äter kött av religiösa eller andra skäl. Fortfarande kan vissa restauranger utanför Vietnam annonsera pho-recept som innehåller skaldjur, men de flesta pho-entusiaster anser inte att dessa är autentiska pho-recept.
Förutom nötkött och kyckling, några av de andra ingredienserna man kan hitta i phoen som serveras på en vietnamesisk pho-restaurang inkluderar lök, chili och koriander. Böngroddar, basilika, skivad chilipeppar och lime erbjuds också vanligtvis som garnering för att lägga till ytterligare smak till soppan, såväl som såser som fisk eller chilisås. Många pho-recept är gjorda med risnudlar, men den här soppan kan också göras med äggnudlar. I vegetariska varianter används ibland tofu som köttersättning också.
En vietnamesisk pho-restaurang kan också servera annan vietnamesisk mat, såsom vårrullar och olika typer av kött- och skaldjursrätter. En vietnamesisk restaurang kan servera pho vid speciella tillfällen eller vid vissa tider under veckan eller månaden. En riktig vietnamesisk pho-restaurang är dock vanligtvis känd för sitt pho-recept och ett sådant ingår ofta i restaurangens namn och görs tillgängligt för kunderna dagligen.