En våt burrito är en rätt som finns i mexikanskt eller mexikanskt influerat amerikanskt kök som består av en standardburrito toppad med röd sås och smält ost. Den är gjord på ungefär samma sätt som alla andra burrito, med olika typer av fyllningar inslagna i en mjöltortilla. Även om många recept använder strimlat eller köttfärs, kan en våt burrito också göras med bara bönor och ris som fyllning. Den serveras vanligtvis på ett fat eftersom en god mängd röd sås, ofta enchiladasås, hälls över den och riven ost smälts ovanpå.
Även kallad en ”enchilada style” burrito, denna typ av burrito är ganska populär på många restauranger som serverar mexikansk mat. Det är dock troligen inte en traditionell mexikansk maträtt, och därför kan den hittas oftare i anläggningar som serverar mat som är influerad av både mexikansk och amerikansk matlagning. En våt burrito kan också kallas burrito suizo, vilket är en referens till den smälta osten ovanpå den.
På många sätt görs en våt burrito precis som andra typer, med en stor mjöltortilla som är fylld med olika ingredienser. Strimlat nötkött är ganska populärt och traditionellt för mexikansk matlagning; detta har vanligtvis rostats eller på annat sätt tillagats med olika kryddor och smaker. Nötfärs kan också användas, även om detta vanligtvis ses som en mer amerikansk metod för beredning, och kryddor läggs ofta till köttet. Bönor kan serveras i burriton, såväl som mexikanskt ris; dessa kan användas utan kött till en vegetarisk rätt.
Ytterligare fyllningar kan användas för att göra burriton, såsom lök, sallad och tärnad tomat. Traditionella preparat serverar ofta detta vid sidan av den våta burriton, även om vissa kockar inkluderar det i fyllningen. Mjöletortillan viras sedan runt fyllningen och den läggs på en ganska stor tallrik. Röd sås skeds sedan eller hälls över burriton, vilket gör den ”våt”. Enchiladasås kan användas för detta, även om en lite annorlunda version ibland görs av en kombination av vanlig tomatsås och enchiladasås.
Denna blöta burriton toppas sedan med riven ost och placeras i en ugn för att smälta osten och värma igenom den en gång till. När osten har smält serveras den och äts vanligtvis med kniv och gaffel. Ytterligare pålägg som gräddfil eller tärnade svarta oliver kan också strö över den smälta osten för servering.