En Pullmanlimpa är en typ av bröd som i första hand bakas i panna vilket ger det ett helt fyrkantigt utseende och en platt topp. Brödets namn tros komma från dess närvaro i Pullmans järnvägsvagnar på 1800-talet, eftersom brödets fyrkantiga form och platta topp gjorde bröden lättare att stapla. Järnvägsarbetare kunde få plats med fler bröd på en liten yta jämfört med andra typer av bröd med rundad topp. Även om dess officiella namn har historiska rötter, kallas brödet i modern tid oftare för smörgåsbröd eller smörgåslimpa.
Jäst och vitt mjöl utgör vanligtvis basen av degen för en Pullman-limpa. Andra ingredienser som ofta används i recept för Pullman-limpor inkluderar smält smör, socker eller salt. Förhållandena mellan dessa ytterligare smakämnen beror vanligtvis på nivån av söt eller salta smak som är att föredra för den färdiga produkten, men i allmänhet används endast små mängder av ingredienserna för att behålla brödets signatur milda smak och göra det mångsidigt för en olika rätter.
Processen att göra en Pullman-limpa börjar vanligtvis med att kombinera jäst med varmt vatten och blanda den med vitt mjöl och andra föredragna ingredienser. När degen väl är blandad krävs det i allmänhet ungefär en timmes jästid, eller tillräckligt med tid för att degen ska bli ungefär dubbelt så stor. Efter att degen jäst kan den knådas och jäsa ytterligare en timme för att ge limpan en ännu lättare och fluffigare konsistens.
En Pullman-limpa formas vanligtvis inte för hand till en limpa. Istället används traditionellt en specialiserad brödform känd som en Pullman-panna för att forma brödets karaktäristiska fyrkantiga form. Brödformen har en smal rektangulär form och har ett lock som hjälper till att forma brödets platta topp. När bröddegen är förberedd läggs den i brödformen och bakas med locket på för att förhindra att toppen blir rund som traditionella bröd som bakas utan att täckas.