En stavmixer är ett litet handhållet köksredskap som används för att blanda ingredienser. De flesta är elektriska, och de tenderar att vara tillräckligt små för att förvaras i en låda eller ett skåp, vilket innebär att de lätt kan hållas utom synhåll när de inte används. Konceptet är oftast ganska enkelt; en liten elmotor är vanligtvis inkapslad i ett hus, vanligtvis av plast, som har ett handtag samt portar för två blad eller paddlar. Dessa paddlar är i de flesta fall avtagbara för enkel rengöring. När motorn väl är påslagen får bladen att snurra mycket snabbt. Kockar använder ofta dessa verktyg som ett alternativ till manuell blandning med en sked eller gaffel. Mixern kan arbeta mycket snabbare och mer effektivt och kan vid höga hastigheter ofta göra saker som att vispa grädde till ett skum, vilket tar mycket ansträngning när det görs manuellt. Det finns vanligtvis ett par olika stilar. De första modellerna, som introducerades på de flesta ställen i början av 1960-talet, tenderar att vara ganska enkla, ofta med bara en stil av blad och en enkel on-off-apparat. Mer avancerade och moderna exempel har ofta ett antal möjliga tillbehör och kommer ofta med flerhastighetsfunktioner också.
Grundkoncept och huvudsakliga användningsområden
Att blanda är en viktig färdighet i köket, även om det finns många sätt att åstadkomma det. Det enklaste innebär naturligtvis ofta bara en sked; den mest avancerade involverar vanligtvis kraftfulla maskiner. En stavmixer faller vanligtvis någonstans i mitten av spektrat. Den utnyttjar elektrisk kraft för att blandas i höga hastigheter och med precision och precision, vanligtvis med så lite som en knapptryckning.
Det finns ett par användningsområden för detta verktyg, men att blanda smeten och blanda våta med torra ingredienser är några av de vanligaste. Kockar kan ofta hålla mixern i ena handen samtidigt som de lägger till ingredienser med den andra, vilket kan förbättra effektiviteten och även främja en mer jämn blandning totalt sett. Handhållna blandare kan ofta bryta upp klumpar och införliva saker i varandra mycket snabbare och mer exakt än vad även en mycket erfaren kock kunde med en sked.
Tidig historia
Den första elektriska handmixern uppfanns av det franska köksföretaget Dynamic 1964 och liknande modeller tillverkades och såldes snart över hela världen. Den dynamiska prototypen var något primitiv, åtminstone enligt dagens standarder, men det centrala sättet på vilket dessa verktyg fungerar har inte förändrats så mycket under åren. Innan verktygen var elektriska experimenterade många innovatörer med sätt att göra enkel skedslagning mer effektiv, inklusive att lägga till saker som vevar och kugghjul till sammanfogade skedar, vispar och liknande.
Variationer, hastighetsinställningar och avancerade modeller
Marknaden för blandningsverktyg är idag ofta ganska mättad. Kunder kan ofta hitta enkla och oftast billiga modeller som fungerar för grundläggande uppgifter, men det finns också oftast en hel del alternativ och ytterligare funktioner som kan göra verktygen bättre för mer nyanserad användning. Många kommer till exempel med en rad olika paddelfästen. Utöver standardvisparna kan avancerade modeller ofta rymma vispar, platta blad och krokar för att uppnå olika resultat.
Hastighetsinställningar är en annan förändring de senaste åren. Det är vanligt idag att se blandare med tre, sju eller till och med nio olika hastigheter, vilket kan lägga till precision och kontroll när man gör mer krävande recept. Utbudet av material som dessa verktyg är gjorda av växer också, och fantasifulla eller ”fåfänga” mönster, färger och mönster kan ibland också ses.
Trådlösa modeller
Nästan alla handmixers är elektriska, vilket innebär att deras motorer drivs med elektriska strömmar. Alla har dock inte sladdar. Vissa modeller kan parkera i en laddstation som är ansluten till växelström, och när deras interna batteripaket är laddat kan de användas var som helst och i vilket utrymme som helst, utan att behöva kopplas in. Den här typen av flexibilitet är ofta viktig för kockar som är på språng eller som jobbar i trånga eller trånga kök.